蛋黄酥和腊肠肉松酥

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蛋黄酥和腊肠肉松酥的用料

（水油面）中筋粉 250g 猪油 90g
砂糖 30g 清水 125g
（油酥）低筋粉 200g 猪油 100g
咸蛋黄 9个 自制红豆馅 270g
广味腊肠 2根 自制鱼肉松 适量
自制绿豆馅 300g 糖桂花 少许
蛋黄 1个

蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法

蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解1

步骤1

配料
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解2

步骤2

配料
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解3

步骤3

腊肠切碎，肉松，绿豆馅，糖桂花放入不粘锅
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解4

步骤4

小火翻炒混合成团
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解5

步骤5

油酥面团，水油面团分别和成团，水油面团尽量柔软，多揉一会儿，咸蛋黄用高度白酒浸泡
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解6

步骤6

咸蛋黄180℃上下火5分钟，
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解7

步骤7

两种馅分别38g，搓成圆球。豆沙馅包住咸蛋黄
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解8

步骤8

两种面团分别分成24个剂子
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解9

步骤9

水油面团擀成饺子皮形，包住油酥面团，搓成汤圆状
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解10

步骤10

将面团按扁，擀成牛舌状，从上到下卷起，收口朝下，静置15分钟。用保鲜膜遮盖
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解11

步骤11

将面团收口朝上，按扁，擀成牛舌状，从上到下卷起，静置25分钟
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解12

步骤12

将面团收口朝上，按扁，擀成牛舌状，像叠被子一样叠三折，再擀开，放入腊肠馅，包成团，收口朝下，按成饼状。另外的包法，将面团收口朝上，两头往中间捏成团，然后擀开，将红豆馅放入，包好成团，收口捏紧朝下
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解13

步骤13

将饼胚放入烤盘，蛋黄酥上刷蛋黄液，腊肠酥上点上红曲水。烤箱上下火180℃，烤30分钟
蛋黄酥和腊肠肉松酥的做法图解14

步骤14

酥得掉渣的蛋黄酥和腊肠肉松酥好了！

蛋黄酥和腊肠肉松酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

©本菜谱的做法由 果果姨姨 编写，未经授权不得转载

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