【软绵绵吐司】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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这款奶香味十足的软绵绵吐司，外韧内软，比较有嚼劲，涂抹果酱或者切片夹鸡蛋火腿做个三明治都很合适的。亦可当做下午茶搭配咖啡也很不错。有了专业发酵箱发酵面团，再也不用担心面团容易发酵过头或者超长的发酵时间，做面包真的非常方便了！ ~~by@机器烧爱铜锣喵

软绵绵吐司的用料

高筋面粉 325g	低筋面粉 81g
糖 74g	酵母 5g
奶粉 20g	盐 5g
全蛋液 49g	牛奶 65g
炼乳 24g	水 123ml
黄油 53g

软绵绵吐司的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将除黄油外的粉类材料及炼乳、全蛋液加入搅拌桶，搅拌混合后加入水、牛奶和酵母的液体。

步骤3

面揉至可拉出粗糙的筋膜后加长入室温软化的黄油，继续揉面。

步骤4

面团揉至有非常韧的手套膜即可。

步骤5

面团整圆放入碗中。

步骤6

CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量温水，提前选择温度28度，湿度70%RH，时间1个小时。预热提示音响后将面团放入进行基础发酵至1.5-2倍大。

步骤7

发酵好的面包表面很光泽有，中间插孔不立即回缩即可。

步骤8

发酵好的面团取出，排气后分成16等份，揉圆后盖保鲜膜，室温松弛20分钟。

步骤9

松弛好的面团擀成椭圆形后翻面，从上之下卷起，

步骤10

底部用手指压薄，有助于粘合。

步骤11

所有的面团整形好之后，盖保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤12

松弛好的面卷竖放。

步骤13

擀长后翻面从上之下卷起。

步骤14

底部用手指压薄后捏好接口。

步骤15

所有面团整形好后排入4个200g的吐司盒中。

步骤16

CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量温水，提前选择温度38度，湿度85%RH，时间1个小时。预热完成提示响后将面团放入进行二次发酵。

步骤17

面团发酵至7-8分满取出。

步骤18

COUSS CO-6001烤箱，提前上下火180预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤28-30分钟，表面上色后要及时加盖锡纸。

步骤19

吐司出炉马上脱模，放在晾网上凉至手温，密封保存。

步骤20

软绵绵的吐司，口感非常不错哦！

软绵绵吐司的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状况酌情增减。 2、以下配方可制作4个200g吐司盒的吐司，如需要制作一个450g吐司盒将所有的材料乘0.62即可。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

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分类：无水印原味烤吐司西点

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