果多多/裸蛋糕(8寸)
精品
玩烘焙以来,挑水果的功力大大增长。适合春天的一款裸蛋糕
水果裸蛋糕的做法
步骤1
分蛋。盛蛋清的容器一定要无水无油,我习惯先处理蛋黄,蛋清就先放冰箱冷藏啦。
步骤3
很容易搅拌均匀,接下来加入水进行乳化工作。
步骤4
听大神说,经过乳化的蛋糕会多长高1厘米~用手抽搅拌五分钟,微微发白即可
步骤8
把蛋清拿出来,加入几滴柠檬汁。电动打蛋器用低速-高速-低速的速度打发。细砂糖分三次加,第一次加糖在出现鱼眼泡的时候
步骤12
先将三分之一蛋清加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
步骤13
接着把蛋黄糊倒入蛋白里,用翻拌的手法,混合均匀。混合好的蛋糕糊是非常细腻有光泽的,绸缎一般。倒入八寸的蛋糕模具,抹平。没有消泡的蛋糕糊是非常不平的
步骤14
160度,60分钟。这个根据大家自己的烤箱脾气来。我的烤成非洲大裂谷了哈哈喜欢开裂的状态。蛋糕糊在模具里六七分满就好了,我多出来三个小纸杯
步骤16
450g奶油,我加了30g糖。比较标准的话应该加45g,不过30g甜度刚好。
水果裸蛋糕的烹饪技巧
关于步骤有问题可以问我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-04-12
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