茶香浓郁——迷你伯爵茶千层

精品

19.1万浏览 1435 收藏

Yo🍒

＋关注

一开始本来想制作一个6寸的，结果那可恶的6寸平底锅把面糊粘得实实的！无可奈何之下做了个迷你版的。结果让我极为惊喜的是，迷你版刚好1个是1人分量，自己吃光一个千层蛋糕那种满足感还是不可言喻的！

伯爵茶千层的用料

低筋面粉（千层饼） 100g	伯爵红茶茶包（千层饼） 1包
细砂糖（千层饼） 25g	盐（千层饼） 1g
鸡蛋（千层饼） 2个	牛奶（千层饼） 250ml
无盐黄油（千层饼） 25g	牛奶（伯爵茶卡仕达） 150ml
伯爵红茶茶包（伯爵茶卡仕达） 1包	蛋黄（伯爵茶卡仕达） 1个
细砂糖（伯爵茶卡仕达） 23g	低筋面粉（伯爵茶卡仕达） 10g
无盐黄油（伯爵茶卡仕达） 5g	淡奶油（提前打发好） 100g
细砂糖 10g

伯爵茶千层的做法

步骤1

低筋面粉提前过筛，加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。

步骤2

鸡蛋与牛奶混合均匀。

步骤3

鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。

步骤4

无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。

步骤5

平底锅加热，底部刷一层色拉油。（我用的是直径12cm的不粘小奶锅，可以用其他不粘的平底锅，但这个小奶锅可以做两人份）

步骤6

倒约15g的面糊到奶锅里面，千层皮加热至完全凝固状态。

步骤7

把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。

步骤8

开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态。

步骤9

筛入低筋面粉混合均匀。

步骤10

牛奶加入红茶包加热至沸腾后，去掉红茶包。

步骤11

牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，一定要边倒入边搅拌，否则会变蛋花汤。

步骤12

把搅拌好的混合物回锅，低温加热，边加热边搅拌，直至卡仕达酱变浓稠状态。

步骤13

离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。

步骤14

在干净的盘子上，先铺上一层千层皮。

步骤15

抹上打发好的淡奶油，铺上一层千层皮。

步骤16

抹一层红茶卡仕达酱，铺上一层千层皮。

步骤17

如此类推，千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

伯爵茶千层的烹饪技巧

1、这个方子可以制作两个迷你版的千层，当然如果做6寸的话这个方子不用变。 2、如果不确定千层皮到底熟了没熟，那就把千层皮煎到底部鼓起一些泡泡即可，注意面糊不要放太厚喔！ 3、如果不加伯爵红茶粉，那就成了原味的千层蛋糕了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

分类：香甜煎千层高颜值