梦幻冰皮月饼

精品
2.1万 浏览 249 收藏


冰皮月饼应该是近年来最受欢迎的月饼之一,它完全打破了传统月饼的标准,那种清新微凉的口感,似乎更符合现代人的口味和审美。用熟糯米粉制成的表皮有着晶莹剔透的视觉效果,吃起来清甜软糯,有时会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋。冰皮月饼没有油腻腻的脂肪和大量的糖浆,甚至制作起来毫不费劲,省去烘烤的步骤,只需冷藏一下,就能完成,漂亮的颜值更加在清一色的广式月饼中独树一帜。如果你对色素极其排斥,那么可以用紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料来代替,相信完全无添加的纯天然冰皮月饼,没有人会拒绝吧。 参考分量:50克的模具9个

冰皮月饼的用料

冰皮月饼粉 100克 白油 12克
月饼馅 225克 紫薯果蔬粉 适量
凉开水 130克

冰皮月饼的做法

梦幻冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先将月饼馅分割为25克一个备用
梦幻冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙
梦幻冰皮月饼的做法图解3

步骤3

把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
梦幻冰皮月饼的做法图解4

步骤4

搓揉至表面光滑即可
梦幻冰皮月饼的做法图解5

步骤5

将面团分为两等份
梦幻冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将果蔬粉筛入其中一个面团里
梦幻冰皮月饼的做法图解7

步骤7

用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团
梦幻冰皮月饼的做法图解8

步骤8

将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
梦幻冰皮月饼的做法图解9

步骤9

将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
梦幻冰皮月饼的做法图解10

步骤10

取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
梦幻冰皮月饼的做法图解11

步骤11

两个颜色的长条缠绕一块
梦幻冰皮月饼的做法图解12

步骤12

再将两头粘一起
梦幻冰皮月饼的做法图解13

步骤13

再将双色面团按扁
梦幻冰皮月饼的做法图解14

步骤14

中间放颗月饼馅料
梦幻冰皮月饼的做法图解15

步骤15

用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
梦幻冰皮月饼的做法图解16

步骤16

将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉
梦幻冰皮月饼的做法图解17

步骤17

将饼胚放入模具里
梦幻冰皮月饼的做法图解18

步骤18

口朝下放硅胶垫上,用力按下模具
梦幻冰皮月饼的做法图解19

步骤19

轻轻推出即完成一个
梦幻冰皮月饼的做法图解20

步骤20

其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存
梦幻冰皮月饼的做法图解21

步骤21

成品

冰皮月饼的烹饪技巧

熟粉用糯米粉炒至微黄即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-13

你当前的位置:豆果美食 > 梦幻冰皮月饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 梦幻冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活