抹茶羊羹丨一抹云

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孟琬晴
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悠悠抹绿，一片云。 形容“抹茶羊羹”刚刚好…… 索性，就叫“一抹云”吧。

抹茶羊羹的用料

牛奶 250ml 椰奶 100ml
抹茶 3g 麦芽糖 两勺
琼脂 8g 白豆沙 60g
温热水 200ml

抹茶羊羹的做法

抹茶羊羹丨一抹云的做法图解1

步骤1

琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。
抹茶羊羹丨一抹云的做法图解2

步骤2

牛奶100ml，椰奶100ml，琼脂3g，一勺麦芽糖，放入奶锅加热至琼脂完全溶解。
抹茶羊羹丨一抹云的做法图解3

步骤3

倒入模具，待其半凝固时，可放入冷藏，加快凝固速度。
抹茶羊羹丨一抹云的做法图解4

步骤4

将剩余150ml牛奶，5g琼脂，一勺麦芽糖，和白豆沙放入奶锅，开锅加热，至琼脂完全溶解，关火备用。
抹茶羊羹丨一抹云的做法图解5

步骤5

抹茶放入温热水，用茶芜将抹茶捣开。
抹茶羊羹丨一抹云的做法图解6

步骤6

将抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。
抹茶羊羹丨一抹云的做法图解7

步骤7

待牛奶层完全凝固时，将不烫的抹茶奶液倒入模具，等待凝固。
抹茶羊羹丨一抹云的做法图解8

步骤8

完全凝固后，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。切成小块。

抹茶羊羹的烹饪技巧

1.琼脂的凝固温度为40度以下， 如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。 2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 孟琬晴 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 零食 奶锅 锅具

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