自拌凉皮

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自拌凉皮的用料

高筋面粉 400g 水 适量
盐 一茶勺 黄瓜 一根
花生米 一小碗 大蒜 两瓣
油泼辣子 一汤勺 醋 一茶勺
盐 一茶勺 鸡精 少许

自拌凉皮的做法

自拌凉皮的做法图解1

步骤1

兑凉水和面，面可以和的硬一点。
自拌凉皮的做法图解2

步骤2

醒一会
自拌凉皮的做法图解3

步骤3

把面放水里，不断的揉，水白了，就把里面的水倒到一个盆里，把面里放水继续揉，不断的重复，直到洗面的水不白为止。
自拌凉皮的做法图解4

步骤4

面筋就洗出来了。
自拌凉皮的做法图解5

步骤5

把洗面的水放到一个大盆里，沉淀4到5个小时，期间不要碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。
自拌凉皮的做法图解6

步骤6

用一个平底的盘子，把沉淀过的面水挽一勺放到盘子里，
自拌凉皮的做法图解7

步骤7

锅里放多点水煮开，把盘子放到里面盖上盖子，煮2分钟左右，面皮起泡就是好了。
自拌凉皮的做法图解8

步骤8

拿出来放到凉水里冲凉，一点点的揭开。
自拌凉皮的做法图解9

步骤9

这样就做好了。
自拌凉皮的做法图解10

步骤10

把洗出来的面筋放到锅里蒸上20分钟。
自拌凉皮的做法图解11

步骤11

蒸好了切成小块
自拌凉皮的做法图解12

步骤12

准备黄瓜丝，胡萝卜丝，辣椒油，蒜水，芝麻酱用水拌一下。
自拌凉皮的做法图解13

步骤13

放盐，鸡精，酱油，香油，在把上面准备的放进去拌一下就好了。

自拌凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 艾文果果 编写，未经授权不得转载

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