麻辣羊蝎子

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mini小小薇
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第一次做，综合了好多大师们的配方，没想到煮好之后超级好吃

麻辣羊蝎子的用料

羊蝎子 1500g 葱 适量
姜 适量 蒜 五六瓣
料酒 3勺 生抽 2勺
老抽 3勺 王守义卤料包 1包
香叶 4片 桂皮 2根
花椒 若干 红辣椒 若干
大料 3颗 豆瓣酱 3～4勺
红糖 20g 冰糖 3、4颗
洋葱 半个 香菜根 三根
盐胡椒粉 少量

麻辣羊蝎子的做法

麻辣羊蝎子的做法图解1

步骤1

切成块的羊蝎子入冷水泡血水，泡一个小时左右就差不多了，中间换两次水
麻辣羊蝎子的做法图解2

步骤2

泡好后冷水入锅，放几片姜，开始焯血水
麻辣羊蝎子的做法图解3

步骤3

煮一会会有很多浮沫，用勺子耐心撇干净，撇干净之后捞出，用温水再洗干净备用
麻辣羊蝎子的做法图解4

步骤4

所用食材如上图
麻辣羊蝎子的做法图解5

步骤5

热锅冷油，锅中放油，三四成热就可以放进洋葱和香菜根，煸炒
麻辣羊蝎子的做法图解6

步骤6

小火煸炒到微微发黄
麻辣羊蝎子的做法图解7

步骤7

然后把洋葱和香菜根沥出，油留在锅内
麻辣羊蝎子的做法图解8

步骤8

等油稍微再加热点，放入豆瓣酱，开始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘锅
麻辣羊蝎子的做法图解9

步骤9

然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗
麻辣羊蝎子的做法图解10

步骤10

再放入香料和红辣椒这些佐料
麻辣羊蝎子的做法图解11

步骤11

继续煸炒出香，两三分钟的样子
麻辣羊蝎子的做法图解12

步骤12

将羊蝎子放入砂锅中，然后倒入煸炒好的材料，然后加上开水，水刚刚没过羊蝎子就行
麻辣羊蝎子的做法图解13

步骤13

再次煮开之后放入红，冰糖，3勺料酒，3勺老抽，2勺生抽，蒜瓣
麻辣羊蝎子的做法图解14

步骤14

最后再放入王守义卤料包一包，没有也可以不放，小火慢慢煮
麻辣羊蝎子的做法图解15

步骤15

差不多煮一个多小时的时候可以放些配菜，我放了点豆皮和娃娃菜
麻辣羊蝎子的做法图解16

步骤16

放进煮的差不多了的锅中，再继续煮个20分钟左右
麻辣羊蝎子的做法图解17

步骤17

全程大概煮了一个半小时到两个小时，临出锅可以稍微再撒点盐和胡椒粉，不要撒多了盐，老抽豆瓣酱里本身都有盐份
麻辣羊蝎子的做法图解18

步骤18

出锅
麻辣羊蝎子的做法图解19

步骤19

味道很赞，肉已经煮到离骨了，非常有味，麻麻辣辣的，配碗米饭，妥妥的

麻辣羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 mini小小薇 编写，未经授权不得转载

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