核桃仁糖蘸

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失水的萝卜

失水的萝卜

2012-03-30
这道菜,我叫它核桃仁糖蘸(你喜欢叫拔丝核桃也可以),因为糖量不大,所以不一定那一块核桃仁会沾满糖,嘿嘿,总有点运气在里面!

女孩子,都爱在办公室吃点零食,坚果是首选!我曾经买过一次琥珀核桃,但不知道是不是受潮了,一股子哈拉味。以后,我再不...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

核桃200g 70g
1勺

核桃仁糖蘸的做法步骤

核桃仁糖蘸的做法图解1

1. 热锅,加入油和糖,最小火,不停搅拌。

核桃仁糖蘸的做法图解2

2. 搅拌到糖变成了红棕色,这时候取一双筷子出来备用。

核桃仁糖蘸的做法图解3

3. 继续搅拌,当糖完全融化成液体,用筷子挑开,会有糖丝出现(就好像做拔丝菜)。这时候可以闻到淡淡的焦糖香。

4. 把核桃仁倒入糖浆,快速翻拌,就可以出锅装盘。

小贴士

1.糖的量可以增多,根据自己的口味调整。
2.热锅凉油,油和糖同时下锅。
3.糖完全融化后,就不断用筷子试验,看是否可以出丝。
4.如果糖已经冒烟了,呃,那就别要了,糊了。。。
5.锅里剩下的糖块凝固后不好清洗,别担心,加点水烧开,糖就会融化,很容易刷锅的。

分类:

小吃下午茶
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