凉拌猪耳

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外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！ 自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看

凉拌猪耳的用料

猪耳朵 一个 生姜 4g
料酒 两大勺 桂皮 一段
香叶 三四片 红辣椒 半个
绿辣椒 半个 干辣椒 五个
老抽、生抽 各两勺 香油 半勺
油辣椒 一勺 花椒油 四分之一勺
花椒 10-15颗 冰糖 两颗

凉拌猪耳的做法

凉拌猪耳的做法图解1

步骤1

猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
凉拌猪耳的做法图解2

步骤2

大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
凉拌猪耳的做法图解3

步骤3

切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
凉拌猪耳的做法图解4

步骤4

红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
凉拌猪耳的做法图解5

步骤5

上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
凉拌猪耳的做法图解6

步骤6

酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！

凉拌猪耳的烹饪技巧

猪耳朵最大的问题是有毛，不过不着急拔掉，卤好之后再拔很省力噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-15

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 香辣 辣

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