法式可颂面包——卷起的层层美味

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法国的经典小面包，在法国人们常常一个可颂一杯咖啡就是早餐了。这个方子是法国的传统配方，只是在裹入黄油的部分稍稍做了修改，比较适合新手操作。

法式可颂面包的用料

高粉 200克 低粉 200克
水 120毫升 牛奶 90毫升
盐 8克 细砂糖 20克
酵母 8克 裹入黄油 150克

法式可颂面包的做法

法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解1

步骤1

除裹入黄油外的其它原料揉成光滑有弹性的面团（扩展阶段），盖上保鲜膜放在温度30度左右的地方发酵至两倍大。
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解2

步骤2

裹入黄油如果你买的不是片状黄油，可将黄油放在保鲜袋中擀成片，然后冷藏备用。
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团排气滚圆后，松驰20分钟，然后擀成长方成，然后放上裹入黄油，
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解4

步骤4

将没有黄油的面皮折叠，两端用手压实，冰箱冷藏20分钟。
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解5

步骤5

从冰箱取出后擀成长方形，如图折叠，用擀面杖轻轻按压表面。
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解6

步骤6

然后再次对折。用擀面杖轻轻擀几下，放入冰箱冷藏20分钟。
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解7

步骤7

然后再擀成方方形，完成一次三折，如图，放入冰箱冷藏20分钟
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解8

步骤8

然后擀成宽18厘米，厚0.5厘米的薄片
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解9

步骤9

如图，在面片上轻轻压出数个等腰三角形，底边9厘米左右（尺寸也可以自己调整）
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解10

步骤10

然后从宽的一边卷起，
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解11

步骤11

烤箱最下层放盘热水，然后把面包放在中层发酵至两倍大，表面刷蛋液，然后烤箱预热220度，中层，15分钟左右。
法式可颂面包——卷起的层层美味的做法图解12

步骤12

吃的时候表面可撒少量糖粉。

法式可颂面包的烹饪技巧


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创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 高颜值 西点

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