炝拌毛豆

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武汉人最爱炝拌毛豆， 将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁， 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的， 要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。

炝拌毛豆的用料

毛豆 250克 红辣椒 2个
蒜 3瓣 花椒 1小勺
生抽 1勺 香醋 2勺
糖 1小勺 油盐 适量

炝拌毛豆的做法

炝拌毛豆#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
炝拌毛豆#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

毛豆放入冷水中煮， 加入少许盐和几滴油；
炝拌毛豆#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

毛豆煮熟后捞出沥干水， 放入碗中， 加入适量的盐和少许糖；
炝拌毛豆#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

倒入香醋、味极鲜等调味料；
炝拌毛豆#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 注意不要煸炒糊了；
炝拌毛豆#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

将蒜末放入毛豆里面， 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。
炝拌毛豆#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

端上桌了。

炝拌毛豆的烹饪技巧

1. 毛豆煮到个人喜欢的程度， 判断时自己取出个尝尝； 2. 红椒和花椒比较容易糊， 因此冷锅冷油放入红椒和花椒，小火煸炒，将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-17

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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