菠萝船炒饭

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拾味爸爸

拾味爸爸

2017-04-17
菠萝作为一味水果,入菜却也别有一番风味。菠萝炒饭就是其中的经典代表。酸甜可口的菠萝配上五颜六色的食材,看着就让人流口水。

菠萝炒饭的做法非常简单,用菠萝炒出的米饭咸甜适口,大小孩都超爱吃。配上菠萝壳凸造型,这道热带风情浓郁的美食一定能让全...(展开)

主料

菠萝半个 250g
鸡蛋1个 鲜虾8只
胡萝卜30g 青豆20g
2g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

菠萝船炒饭的做法步骤

菠萝船炒饭的做法图解1

1. 选择全熟的菠萝,味道甘甜不涩,对半切开,用刀划出若干方格子。

菠萝船炒饭的做法图解2

2. 用勺子把菠萝肉挖出来,菠萝壳留起备用。
全熟的菠萝很好挖,轻松就能取出来。如果你的菠萝肉挖不动,那代表菠萝不够熟。

菠萝船炒饭的做法图解3

3. 菠萝肉在盐水中浸泡10分钟。
菠萝泡盐水可以去除酸涩感,但更重要的是为了防止菠萝过敏。菠萝中含有菠萝酶,这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多,对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会“扎嘴巴”。而泡盐水和加热都能抑制菠萝酶的活力。
如果对盐分有担心,可以将菠萝肉在沸水里煮一下,煮熟的菠萝也会减少过敏的发生。

菠萝船炒饭的做法图解4

4. 鲜虾去头去壳,剥去虾线,留下虾尾。
为什么要留下虾尾呢?是为了好看吗?是的~

菠萝船炒饭的做法图解5

5. 胡萝卜洗净削皮,切小丁。

菠萝船炒饭的做法图解6

6. 鸡蛋打散。

菠萝船炒饭的做法图解7

7. 青豆焯水6分钟。
青豆等豆类必须充分炒熟,因此可以先焯水,再下锅炒。

菠萝船炒饭的做法图解8

8. 热锅少油,倒入蛋液,待鸡蛋液微微定型后炒散,盛出备用。

菠萝船炒饭的做法图解9

9. 热锅少油,倒入青豆和胡萝卜,翻炒2分钟。

菠萝船炒饭的做法图解10

10. 接着倒入虾仁,炒至变色。

菠萝船炒饭的做法图解11

11. 倒入白米饭,翻炒均匀。

菠萝船炒饭的做法图解12

12. 加入蛋碎和盐,翻炒均匀。

菠萝船炒饭的做法图解13

13. 关火后,倒入菠萝,用锅的余温翻炒,炒匀后盛出,倒入准备好的菠萝壳里。
家里如果有烤箱的话,可以将菠萝壳先入烤箱烤三四分钟,再装炒饭,会更美味。

菠萝船炒饭的做法图解14

14. 完成~

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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