海苔坚果芝麻小鱼干

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慧心荷韵

慧心荷韵

2012-04-01
我喜欢吃鱼,鱼类含有丰富的营养价值,鱼肉是很好的蛋白质来源,其蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于被人体消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。鱼的...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

核桃仁
花生米
海苔

辅料

 
1/2茶匙 1汤匙
适量

海苔坚果芝麻小鱼干的做法步骤

海苔坚果芝麻小鱼干的做法图解1

1. 【海苔坚果的烘烤过程】:
花生米放在一个小碟内,淋入少量食用油。
用筷子把花生米与油搅拌均匀。
小碟放在微波炉中,高火加热1~2分钟至花生米熟透变脆。
核桃仁分布放在微波炉的托盘内,高火加热1~2分钟至核桃仁熟透出香味。
取一片海苔放在微波炉的托盘内,高火加热20秒至海苔变酥脆。
取出海苔,用厨房用剪刀剪成细丝。

海苔坚果芝麻小鱼干的做法图解2

2. 【小鱼干的清洗与烘烤】:
小鱼干放在一个容器内,加水没过鱼干表面,浸泡30分钟左右至鱼干变软。
左手握住鱼干,右手握一根牙签,把牙签插入鱼干的腹部。
轻轻向鱼头处划动牙签,把鱼干的内脏挑出。
所有挑出内脏的鱼干。
处理好的鱼干重新放入容器中,加水没过鱼干,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分钟。
左手握小鱼干,右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。
搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍,沥干水分。
小鱼干分布放在微波炉的托盘内,高火加热3~5分钟至小鱼干变酥香。
取出小鱼干备用。

海苔坚果芝麻小鱼干的做法图解3

3. 【小鱼干的炒制过程】:
锅内放入少量食用油,烧至4成热。
放入烘干的鱼干,用铲子翻炒均匀,使鱼干表面均匀的被油包裹。
放入烤熟的花生米。
放入烘好的核桃仁。
挤入约1汤匙蜂蜜。
用铲子翻炒约1分钟,使所有的食材被蜂蜜包裹。
放入剪好的海苔丝。
放入炒熟的白芝麻。
用铲子翻炒均匀即可。

小贴士

【慧心经验与心得】:
1.我用的是海蜓小鱼干,也可以用其它种类的,买来的鱼干要先用清水浸泡至变软,同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏,否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净,否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤,可以减少食用油的摄入量,更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延长成品的保存时间,同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味,调味料不需要再用食盐等给鱼干加味,只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感,少油少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却,可以装入密封罐内,放入冰箱冷藏保存,吃的时候夹出1小碟即可食用~

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水产单身食谱
©本菜谱的做法由 慧心荷韵 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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