橄榄油全麦面包

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选择汤种面包是因为这款面包内部组织特别的软，拉丝很好，吃到嘴里口号特别好。

橄榄油全麦面包的用料

高筋面粉 130克 全麦面粉 120克
橄榄油 20克 牛奶 70克
红糖 30克 蛋液 30克
干酵母 3克 盐 3克
汤种：水 100克 高筋面粉 25克

橄榄油全麦面包的做法

橄榄油全麦面包的做法图解1

步骤1

制作汤种：将100克水和25克的面粉搅拌成糊状，放不沾锅里全程小火不停的搅拌到60度离火。
橄榄油全麦面包的做法图解2

步骤2

做好的汤种放凉使用，最好放冰箱冷藏两小时。
橄榄油全麦面包的做法图解3

步骤3

将除盐以外的所有材料放入面包机桶里开启两个和面程序
橄榄油全麦面包的做法图解4

步骤4

两个和面程序结束后放入盐再按一个和面程序，和三个程序就可以了，全麦面粉很难和到手膜程度。
橄榄油全麦面包的做法图解5

步骤5

和好的面团就在面包机里进行发酵。
橄榄油全麦面包的做法图解6

步骤6

发至两倍大就可以了。
橄榄油全麦面包的做法图解7

步骤7

将面团取出排气后分成50克小剂子揉成光滑的圆面团。
橄榄油全麦面包的做法图解8

步骤8

将揉好的面团放入磨具进行二次发酵。
橄榄油全麦面包的做法图解9

步骤9

发至两倍大用锋利的刀在中间划十字，筛上干面粉烤箱提前180预热10分钟，放中层烤20分钟，中途上色后可以盖上锡纸。
橄榄油全麦面包的做法图解10

步骤10

考好的面包
橄榄油全麦面包的做法图解11

步骤11

成品图。

橄榄油全麦面包的烹饪技巧

做汤种时一定要不停的搅拌很容易糊锅的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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