八宝果仁茶汤

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木棉

木棉

2012-04-02
还记得小时候,每逢初一十五的灯节庙会,总会兴冲冲的吵着要去吃上一碗那糯滑甜美的八宝茶汤。如今想来,或许更多却是为了观看,卖茶汤的师傅那如行云流水而又令人啧啧称奇的精湛手艺吧。一把壶嘴儿冒着滚滚热气的超大号黄铜大茶壶,在稚幼的孩童眼里,总是充...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

50g 适量
适量 适量

辅料

 
10g 220g
适量 适量
少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

八宝果仁茶汤的做法步骤

八宝果仁茶汤的做法图解1

1. 称取50克的糜子面,分成等量的两份

八宝果仁茶汤的做法图解2

2. 将各色果仁和蜜饯掰开或剪成块状备用

八宝果仁茶汤的做法图解3

3. 提前备好炒熟的芝麻仁

八宝果仁茶汤的做法图解4

4. 以及准备好白砂糖

八宝果仁茶汤的做法图解5

5. 取一只空碗,倒入30克沸水和10克凉开水

八宝果仁茶汤的做法图解6

6. 接着将步骤1中的一份糜子面倒入碗中

八宝果仁茶汤的做法图解7

7. 用筷子朝一个方向将其完全搅拌均匀

八宝果仁茶汤的做法图解8

8. 此时用刚刚烧开的沸水,从高处一次将沸水倒入碗中,用小勺快速的朝一个方向不停搅拌,直至完全均匀

八宝果仁茶汤的做法图解9

9. 在碗中先撒上一层红糖,接着将步骤2中事先备好的果仁和蜜饯撒入碗中,最后在撒一些白糖和芝麻仁就可以了

小贴士

一.糜子面要事先用水调成糊状,面糊不宜过稀或过稠,以用筷子搅拌时能出现轻微纹路即可
二.最后冲调糜子面糊时,一定要用刚刚烧开的沸水
三.从高处倒入沸水后,要立刻用小勺朝一个方向不停的搅拌糜子面糊,至其完全细滑(开始搅拌时会有一些小的面糊结块,只要不停的快速搅拌,一会便会变得十分细滑,如果结块过多,则说明开始调制的糜子面糊过稠)

分类:

小吃下午茶
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