【胡萝卜蛋糕】非香料版

精品

20.5万浏览 1098 收藏

七块小饼_

＋关注

方子自配，分量：直径约6cm的杯子蛋糕10个量

胡萝卜蛋糕的用料

[蛋糕体]：	植物油 75G
椰子油 50G	鸡蛋 2只（去壳后总重约110G）
普通面粉（中筋面粉） 160G	泡打粉 1茶匙
白砂糖 115G	红糖 10G
细盐 1小撮	肉桂粉 1小撮（喜欢的可以多加）
胡萝卜 200G	核桃仁 50G
[奶酪糖霜]：	无盐黄油 120G
奶油奶酪 300G	细砂糖 150G

胡萝卜蛋糕的做法

步骤1

核桃仁提前烤熟，胡萝卜去皮去头尾后净重200G

步骤2

烤熟的核桃仁掰碎，胡萝卜切丝备用

步骤3

植物油加椰子油，图中白色的为椰子油椰子油天冷的时候是凝固起来的，天热的时候是液体状

步骤4

油中加入白砂糖、红糖和盐，搅匀，搅匀，搅匀其实搅到后面还有些红糖的小颗粒，不碍事，我没有管它如果介意的话可以提前用一点点水把这些红糖融开，就没有颗粒了

步骤5

再分次加入两个鸡蛋的蛋液，每加一次都充分搅匀图为两个鸡蛋全部加进去搅匀之后的效果

步骤6

筛入面粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉类喜欢肉桂味的可以加到1茶匙左右，成品的香料味很浓

步骤7

翻拌均匀，没有干粉、无颗粒状即可。避免过多搅拌

步骤8

加入准备好的胡萝卜丝和核桃碎拌匀

步骤9

倒入模具中。这款我是把面糊填到纸杯口的位置。因为这款蛋糕糊的体积有很大一部分来自胡萝卜，那部分是不会膨胀的，而且我的纸杯的高度大概到模子深度的八分满，填得满一些也不用担心会爆出来。

步骤10

送入预热好的烤箱中上层，165℃，烤30分钟（我的烤箱只有单上火所以放中上。上下火的一般用中下层、上下火齐开）烤好的蛋糕取出放凉以后收入保鲜盒中盖好，放一夜备用蛋糕放一夜之后整体变得油润，各种味道也互相融合，更好吃。

步骤11

奶油奶酪加细砂糖打至顺滑，再加打发黄油拌匀拌好的奶酪糖霜装入裱花袋或者保鲜袋中，尖端处剪一个圆口

步骤12

将奶酪糖霜挤在蛋糕表面。奶酪糖霜是比较稀软的，定型效果略差。所以不要选精细的花型

步骤13

翻糖做的胡萝卜装饰，调色后搓成水滴状，用牙签压出纹路

步骤14

用巧克力酱在纹路处涂抹润色，莳萝做叶子

步骤15

装饰在蛋糕顶部，再撒一些核桃碎点缀即可

胡萝卜蛋糕的烹饪技巧

最近复活节，到处都是小兔子和小鸡仔，胡萝卜和蛋... 所以我决定也做些胡萝卜蛋糕来吃吧，虽然在学校吃过很多了... 胡萝卜蛋糕是一款外表很粗犷，内在..呃..更加粗犷的蛋糕... 中间大量的胡萝卜丝形成特殊的质地和口感，切面为纹路状。蛋糕体内还加入了坚果，老式的胡萝卜蛋糕一般只是核桃，后来还衍生出各种。肉桂粉是不可少的，这本质上是一款香料蛋糕。搭配奶油奶酪做的糖霜食用。英国的下午茶店里面似乎一定会有卖，至少我见过的都是有的。可说实在的，卖相并不怎么吸引人，黑乎乎的，所以我从没买过。但是后来我还是吃了很多很多次胡萝卜蛋糕。并不是自己买的，而是每次年会报告会研讨会上都必、定、有、这、个。味道方面应该说是无功无过吧，不过也有我个人对香料蛋糕不太感冒的原因。如果喜欢肉桂蛋糕的，那就应该很对胃口了，还能顺便吃胡萝卜补充营养，挺好。还要多说一句的是以上这些都是在就传统胡萝卜蛋糕而言。新式的胡萝卜蛋糕还有加菠萝、加椰子片、加各种坚果的，很是丰富。不过我个人对于果料大杂烩也同样不太感冒，所以就不做吃力不讨好的事了。自己吃的话主要还是迎合自己的喜好，香料少放些，果料就核桃就足够。这款方子我尽量减油减糖，本身甜度不高，搭配奶油霜正合适。肉桂粉原本是应该放更多，我这次是为了成品的颜色浅些，所以少放。口味差别其实很大的，多放了肉桂粉是香料蛋糕，少放了，呃，就是胡萝卜蛋糕。这话说得好像很词不达意，总之就是，变得更加单纯胡萝卜的胡萝卜蛋糕。好像更加词不达意了，突然不知道自己在说些啥，就这样吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由七块小饼_ 编写，未经授权不得转载

七块小饼_

一起来分享给朋友们看看吧：