紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤

紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤

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今天分享一份需要搭配主食（米饭、粥等）的配餐。喵姐和喵小弟超爱吃蛋卷，之前我也分享过很多蛋卷的做法。这次又花了点小心思做了点小小的变化，颜值立马提升了几个档次。喵姐看了说像孙悟空的紧箍咒，特别喜欢。 单吃蛋卷会比较干，因此我搭配了排骨汤。加了玉米和胡萝卜这两种常见食材后，整个汤汁都透着淡淡的清甜味儿。两姐弟都超爱喝这个汤。 另外，蛋卷内馅部分我用了虾仁，味道非常不错。如果不想给宝宝吃太多肉类，可以换成软米饭，这样用米饭蛋卷来搭配排骨汤，就可以不再另外准备主食了。

紫菜虾仁蛋卷的用料

清水 800g 排骨 200g
玉米 1根 胡萝卜 1根
虾仁 200g 鸡蛋 2个
海苔 1张 盐 3g
玉米淀粉 2g 植物油 少量
生姜 2片

紫菜虾仁蛋卷的做法

紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨冷水入锅，煮开。 冷水焯排骨，可以尽可能去除排骨中的血水。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解2

步骤2

简单撇去浮沫，捞起排骨。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解3

步骤3

转到砂锅或汤锅中，加入清水，刚好没过排骨即可。加入生姜片。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解4

步骤4

水开后，转中火继续煮25分钟。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解5

步骤5

鲜虾洗净后去头尾去虾线，剁成虾泥。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解6

步骤6

加入2g料酒和1g盐，拌匀。 除了料酒，也可以用柠檬汁给虾肉去腥。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散，加入玉米淀粉，拌匀。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解8

步骤8

起小火，热锅少油，倒入蛋液，煎到蛋皮凝固。 蛋液不要全部用完，留起一小部分。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解9

步骤9

不需要翻面，直接将蛋皮取出，刷上一层蛋液。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解10

步骤10

铺上一张海苔。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解11

步骤11

将虾泥铺上。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解12

步骤12

分别将蛋皮两端向中间卷起。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解13

步骤13

将蛋卷倒扣在平盘上，入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解14

步骤14

趁这个时候，我们来处理剩余的食材。将胡萝卜洗净削皮，切小块。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解15

步骤15

玉米也切成小块。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解16

步骤16

这时候，汤锅里的排骨也炖得差不多了，揭开盖子，倒入胡萝卜和玉米，盖上盖子，继续炖煮约20分钟。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解17

步骤17

蛋卷蒸好，取出稍稍放凉后，切小块。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解18

步骤18

汤煮好后，加入2g盐调味，关火盛出。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解19

步骤19

玉米胡萝卜排骨汤，也完成了～

紫菜虾仁蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

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