没有什么是一个大肉包不能解决的，如果有，那就两个！

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看看这薄皮，看看这肉汁，连皮带馅咬一口，满嘴的肉香四溢。正宗金陵大肉包，一个解馋，两个管饱！

肉包的用料

中筋面粉（面皮） 250g	温水（面皮） 135g
猪前腿肉末（馅料） 250g	水（馅料） 83g
无铝泡打粉（面皮） 2.5g	酵母（面皮） 2.5g
糖（面皮） 10g	老抽（馅料） 4g
盐（馅料） 5g	鸡精（馅料） 5g
糖（馅料） 12g	葱姜（馅料）少许

肉包的做法

步骤1

肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、老抽抓匀，少量多次加水，按照一个方向搅打上劲，最后加糖，搅匀后冷藏。

步骤2

中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。

步骤3

盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。

步骤4

醒好的面团搓成长条分剂子（60g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口，包出褶子纹。

步骤5

包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。

步骤6

醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸15分钟。

肉包的烹饪技巧

1、肉末尽量挑选三分肥七分瘦的。 2、肉馅里面水的用量可以用鸡蛋代替，肉馅一定要沿着同一个方向搅打。 3、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。 4、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。 5、食材可做6个。
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创建时间:2017-04-20

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