红烧肉闷蒜薹

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红烧肉闷蒜薹的用料

五花肉（下五花） 500克	蒜薹 250g
粉丝少量	葱段适量
姜片适量	冰糖适量
盐适量	李锦记红烧汁适量
料酒适量	食用油适量

红烧肉闷蒜薹的做法

步骤1

先把五花肉切成方块儿，用凉水下锅，水开后把肉块捞出，温水清洗，控净水份备用。碗里加入料酒、红烧汁、生抽，搅拌均匀。

步骤2

炒锅上火倒入油，倒入冰糖炒糖色，煸炒到融化微黄色即可。炒葱段和姜片，再下入肉块儿煸炒。倒入调味汁，翻炒均匀后加入适量温水。盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右。

步骤3

粉丝用温水泡软，锅里加入蒜薹炖一会，放少许盐，再加入粉丝，用旺火收汁，加一些鸡精调味。

步骤4

汤汁浓稠便可出锅

红烧肉闷蒜薹的烹饪技巧

1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。 2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用温开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。 3、炒糖色用冰糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用红烧汁即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃。
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创建时间:2017-04-20

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