盘中春色——豌豆蓉蛋羹

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ryrxl

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2012-04-05
阳春三月、万物复苏,莺飞草长、生机勃勃。

人们常说:一年之计在于春,春季也是调理、养生的最好时机。

春季养生要以养肝为主,中医有“绿色主肝”的说法,即春季要多吃绿色食物,有助于养肝保健。

...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

250g 鸡蛋2个
700ml 少许
蒜末少许 面粉1汤勺
少许 少许
适量

辅料

 

盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法步骤

盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解1

1. 全部材料。将少量的葱、蒜切末
鸡蛋加少量盐打散
加入250—300ml鸡汤搅匀
分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹
锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末
加入豌豆炒制2、3分钟

盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解2

2. 将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温
倒入料理机打成蓉
倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
装饰上圣女果、绿叶即可

盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解3

3.

盘中春色——豌豆蓉蛋羹的做法图解4

4.

小贴士

1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住,以免蒸汽水滴的滴入
2.蒸蛋羹要用小火,大火容易变成蜂窝状
3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替,这时要注意的是:盐要少放或不放
4.打豌豆蓉的时候,如果太浓稠,可适当再加些汤或水。

分类:

蛋类
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