老婆饼的做法
老婆饼的烹饪技巧
***冬瓜蓉80克(冬瓜200克,糖40克,白油20克)要提前做好,方法是将冬瓜用搅拌机打成蓉挤干水分,然后加糖,小火煮至冬瓜水分挥发干加入猪油,再煮至更干一点的状态即可,晾凉备用;
***馅料需要的水温在40度左右最好,份量也许需要增减,水溫度的高低决定糯米粉用的多少,总之和用手能团成团就行。
***水皮要包裹油皮,所以水皮需要稍多一点比较容易包裹,再操作时一定要注意盖湿毛巾保湿,否则面皮很容易干裂。另外,在操作时,每一个小面团都要依次的按顺序码放,这样保证能让所有的小面团有个均匀的饧制时间。馅料可根据自己的喜好增减份量。
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创建时间:2012-04-05
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