电饭锅抹茶蛋糕

精品

21.0万浏览 1693 收藏

乐呵呵的私房菜

＋关注

不用烤箱，用电饭锅就能做出来这么好吃的抹茶蛋糕，简直太牛了，味道一点都不逊，甚至比蛋糕店的味道还好吃，那抹茶味，香香的，纯纯的，浓浓的！话说这是我在总结几个方子后第三次做了，这次呢也算是最成功的一次，在下面步骤里我会强调一下我出过的问题，失败的原因。如果没有蛋糕粉，直接换用低筋面粉也是完全可以的！新手也不怕，只要按照我的步骤一步一步来，所用原料克数和我用的比例一致，即便是第一次也会成功哦！！

抹茶蛋糕的用料

抹茶蛋糕粉/低筋粉 100g	白砂糖少量
纯牛奶 45ml	色拉油 50ml
鸡蛋 4个	盐极少量
清醋 2滴

抹茶蛋糕的做法

步骤1

准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉

步骤2

由于个人手法问题必须用分离器，将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水

步骤3

在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量

步骤4

倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味浓点的牛奶

步骤5

倒入50ml色拉油，心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子，我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子，非常方便

步骤6

用打蛋器开始搅拌均匀

步骤7

打到蛋黄成奶黄色，我没用修图哦，这是本色，所以大家放心，按照我的这个颜色来就行，上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦

步骤8

用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内，我都是之前秤好的，准准的克数，离成功才更进一步哦，之前做时就因为没秤也没放够量，最后成型特别薄

步骤9

用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉，我都是用铲子从上到下，一点点切拌的手法做的，搅拌均匀后放一旁待用

步骤10

将蛋清倒入无水盆中，打蛋器搅拌头洗净，擦到没有一点点水珠，添加一点盐，是为了凸显甜味，再添加两滴清醋，是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程，看着蛋白逐渐的被打发，满满的自豪感，哈哈，我比较容易知足吧，先低速，后高速

步骤11

打到差不多时候关掉搅拌器，垂直于天蓬往上带一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以继续向下，如果还不行，还要继续打，这步非常关键，哪怕是差一点点都不行，上次做就是因为那个尖没能一直的直立住，所以做好后回缩了

步骤12

电饭锅出场，内胆里涂上薄薄一层油，以防熟后粘锅，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有点费劲哦，将内胆放回锅内，预热5分钟进行“煮饭”，点“开始”，

步骤13

等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆，还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀，千万不要打圈圈，否则蛋白会回原型哦，那就前功尽弃了，注意注意哦！

步骤14

将预热好的内胆拿出，小心烫手哦，下面垫块厚毛巾，双手端锅边，向下撴，撴出里面空气，最后出泡泡状即可

步骤15

电饭锅“煮饭”，“标准”，“开始”，我第一次做时为了让蛋糕软软的，所以设置了“稍软”功能，结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色，所以保靠点还是“标准”吧！这个等待的过程心里很忐忑，种种担心啊，由其是做过失败的人，你懂的！

步骤16

“饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上，闷20分钟

步骤17

铛铛铛铛～～打开锅盖，一股茶香味扑鼻而来，哇塞，太好啦，这次终于没回缩，按一按，不错不错，软软的，还会回弹，放置半小时晾凉等待品尝吧

步骤18

来个底部特写，由于心急啊，没太凉我就用铲子加手，小心翼翼的一点点扒出来了，还好抹油了，就是禁得起折腾，竟然没有破

步骤19

正面效果图，还挺好吧！！

步骤20

切开了，超级松软，有弹性，吃上一口，甜而不腻，茶香味特纯正，吃了一口想吃下一口，简直是太好吃啦，让人上瘾的抹茶蛋糕就大功告成了！

抹茶蛋糕的烹饪技巧

1蛋白打发一定要标准，直立的尖头不倒为止 2顺序一定不要搞乱，尤其是添加蛋糕粉步骤，否则吃到的可能不是蛋糕是杠头啦，吸取我第二次失败的教训3搅拌手法很重要，为了以防万一，还是都用切拌的方法进行搅拌4锅里一定要刷油5.做的时候可以放点甜甜的红豆粒，别忘了抹茶红豆可是绝配哦～我就笨笨的给忘掉啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由乐呵呵的私房菜编写，未经授权不得转载

乐呵呵的私房菜

一起来分享给朋友们看看吧：