老北京派疙瘩汤

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紫色透明

紫色透明

2012-04-05
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉200克

辅料

 
60克 西红柿一个
鸡蛋一个 适量
适量 姜末适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

老北京派疙瘩汤的做法步骤

老北京派疙瘩汤的做法图解1

1. 粉倒入一个大一点的碗中,慢慢的加入清水。

老北京派疙瘩汤的做法图解2

2. 边加水边搅拌,搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。

老北京派疙瘩汤的做法图解3

3. 锅中烧水,放入西红柿,开锅即可关火。

老北京派疙瘩汤的做法图解4

4. 剥去西红柿表皮,用水烫过后比较好剥。

老北京派疙瘩汤的做法图解5

5. 西红柿切成块备用。

老北京派疙瘩汤的做法图解6

6. 炒锅倒入适量的玉米油,放葱花和姜片炒香锅底。

老北京派疙瘩汤的做法图解7

7. 下入西红柿块翻炒,放入少量白糖。

老北京派疙瘩汤的做法图解8

8. 再淋入番茄酱,翻炒均匀。

老北京派疙瘩汤的做法图解9

9. 加入热水,大火烧开。

老北京派疙瘩汤的做法图解10

10. 水开后下入打散的小疙瘩,用勺子不时搅拌下,避免沾锅,加入盐,生抽调味。

老北京派疙瘩汤的做法图解11

11. 稍煮片刻,慢慢倒入打散的鸡蛋。

老北京派疙瘩汤的做法图解12

12. 小火略煮即可关火,出锅前淋上香油即可。

小贴士

疙瘩汤制作有三点需要注意:
第一:不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了。
第二:做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细。
第三:做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大。
第四:现做现吃,放久了就成糨糊了,要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。

分类:

主食单身食谱
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