四川凉面

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凉面的用料

碱水面 1斤 豆芽（绿、黄豆芽均可） 半斤
辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺 花椒粉 1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙 酱油 1/2勺
盐 少许 生姜 适量
大蒜 适量 小米辣 1茶匙
白糖 1/2茶匙 陈醋 1/4勺
香葱 适量 小磨香油 2茶匙
菜籽油（凉面制作过程中用） 适量

凉面的做法

四川凉面的做法图解1

步骤1

绿豆芽煮熟放凉，葱花、小米辣剁碎准备
四川凉面的做法图解2

步骤2

碱面煮7分钟
四川凉面的做法图解3

步骤3

煮好的碱面放进凉开水里浸泡，搓洗掉面上面的糊糊的一层
四川凉面的做法图解4

步骤4

加入烧熟放凉的菜籽油，对着风扇吹凉，不停搅拌
四川凉面的做法图解5

步骤5

制作辣椒油，步骤在此省略，下次专门介绍辣椒油制作方法
四川凉面的做法图解6

步骤6

加入姜蒜，辣椒，炒过的花生米，糖醋酱油香油花椒鸡精，拌匀ok

凉面的烹饪技巧

煮熟后马上捞起放凉开水中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 WU大小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 香

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    / 7 四川凉面的做法步骤

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