荞麦荷叶夹

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人到中年，新陈代谢率开始放慢，应少食用高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果，宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙，最好是与面粉搭配食用，既有粗粮的营养，口感又会绵软许多。 我的荷叶饼，放大了看都是光滑均匀的，新手不要轻易去改动方子，跟着我的步骤一步步来，你也能做出完美的作品。

荞麦荷叶夹的用料

荞麦粉 100克 面粉 300克
牛奶 200克 糖 5克
无铝泡打粉 3克 温水 20克
油 10克 酵母粉 5克

荞麦荷叶夹的做法

荞麦荷叶夹的做法图解1

步骤1

酵母粉用20克温水搅匀，激活酵母，水温不宜过高，摸上去不烫手为宜。
荞麦荷叶夹的做法图解2

步骤2

荞麦粉过筛，因为我买的是现磨粗制的荞麦粉，工艺简单，会有一些较大的颗粒夹杂在里面，要筛去。
荞麦荷叶夹的做法图解3

步骤3

加入300克面粉，加白糖，酵母水，这几克的糖不会甜，只是为了帮助发酵，加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
荞麦荷叶夹的做法图解4

步骤4

揉成光滑均匀的面团，这一步要用掌根揉到位，揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
荞麦荷叶夹的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来的两倍大，打开可见均匀的蜂窝状组织
荞麦荷叶夹的做法图解6

步骤6

排气，重新揉成光滑的面团，如果之前的面团揉的好，全程是不会粘手的，如果粘就沾少许的干面粉
荞麦荷叶夹的做法图解7

步骤7

准备一个小刷子，一小份油
荞麦荷叶夹的做法图解8

步骤8

分成同样大小的小剂子，搓圆，压扁
荞麦荷叶夹的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀扁，其余的面团盖上一块干净的布，防止表面干掉
荞麦荷叶夹的做法图解10

步骤10

表面刷一层油
荞麦荷叶夹的做法图解11

步骤11

对折，用牙签扎出小洞，不要扎透
荞麦荷叶夹的做法图解12

步骤12

放入蒸锅，二次醒发20分钟左右，天气冷可把水烧温热，关火，盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
荞麦荷叶夹的做法图解13

步骤13

开火，水开后蒸8分钟即可，蒸好以后不要急于打开锅盖，先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
荞麦荷叶夹的做法图解14

步骤14

成品
荞麦荷叶夹的做法图解15

步骤15

成品
荞麦荷叶夹的做法图解16

步骤16

成品

荞麦荷叶夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 家常味 原味 高颜值 面食

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