霸王别姬

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甲鱼炖鸡的用料

当年小草鸡 一只（约1500克） 野生甲鱼 1只（约1000克）
小土豆 500克 红椒 一只
青椒 一只 生姜 20克
小葱 3棵 水发黑木耳 50克
调味料：盐、糖、料酒、老抽、生抽 适量

甲鱼炖鸡的做法

霸王别姬的做法图解1

步骤1

当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。
霸王别姬的做法图解2

步骤2

甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用
霸王别姬的做法图解3

步骤3

土豆去除表皮备用
霸王别姬的做法图解4

步骤4

生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。
霸王别姬的做法图解5

步骤5

鸡切块备用。
霸王别姬的做法图解6

步骤6

甲鱼斩大块备用。
霸王别姬的做法图解7

步骤7

炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。
霸王别姬的做法图解8

步骤8

鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧开5分钟，转中火烧20分钟即可。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。
霸王别姬的做法图解9

步骤9

成菜装盆。菜品：味道咸鲜，营养丰富，特别适合手术后，体弱人群食用。

甲鱼炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 阿杆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 煸 咸

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