小超人挤挤小面包

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又好玩又好吃的早点小餐包，为了儿子的早餐，可以挑战各种不可能！

小面包的用料

高筋面粉 240克 低筋面粉 60克
牛奶 80克 汤种 50~70克
鸡蛋（中等大小一枚） 40克 白砂糖 50克
盐 3克 酵母 5克
黄油 30克 馅料
红豆沙（外购非自制） 240克 蜜豆 适量
玉米油 适量 糖桂花 适量
装饰 火腿肠 适量
巧克力笔 适量

小面包的做法

小超人挤挤小面包的做法图解1

步骤1

将除黄油之外的所有材料揉制成面团（我用的面包机和面），成粗膜加黄油
小超人挤挤小面包的做法图解2

步骤2

加黄油揉成手套膜（继续面包机和面）这是面包松软组织棉密的关键
小超人挤挤小面包的做法图解3

步骤3

烤箱40℃发酵档预热，将揉好的面团放入，下层加一碗热水增加烤箱湿度，发酵到2倍大，大约40分钟
小超人挤挤小面包的做法图解4

步骤4

发好的面团充分排气，等分成16份，揉成小面团，盖保鲜膜，静置15分钟
小超人挤挤小面包的做法图解5

步骤5

在面团静置过程中，制作馅料，因为外购的红豆沙味道差强人意，所以可依据个人口味进行调整，我是加了植物油和糖桂花来增加口感，再加入蜜豆，让馅料有层次感
小超人挤挤小面包的做法图解6

步骤6

将16个面团包入馅料，如图放入模具，烤箱发酵档40℃预热，将模具放入烤箱进行二次发酵，40分钟
小超人挤挤小面包的做法图解7

步骤7

二次发酵过程中，准备蛋液、火腿肠切小片
小超人挤挤小面包的做法图解8

步骤8

发酵好了的坯子进行烤制前的装饰

步骤9

烤箱预热180℃，烤制20分钟，出炉后，静置至室温
小超人挤挤小面包的做法图解10

步骤10

用巧克力笔完成最终美化装饰

小面包的烹饪技巧

汤种的制作详见本人上一菜谱详解；馅料可根据喜好进行调整；模具为10寸深烤盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 糖豆妈私厨 编写，未经授权不得转载

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