黄夫鲞烧肉

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赤魟俗称黄夫鱼、老板鱼。此鱼体盘平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛。因此，渔家和海钓者须特别提防。 黄夫鱼的肌肉，天然带有氨味，是一部分人的大爱，也是另一部分人的噩梦。因此，买来后，最好用冷水加以浸泡。宁波人作兴将海鱼晒成鱼干为“鲞”，用黄夫鲞来烧五花肉，味道鲜美，酱汁浓郁。

黄夫鲞烧肉的用料

五花肉 500g 黄夫鲞 半只
生姜 1小块 葱结 1小把
白糖 1勺 味事达味极鲜 3勺
味事达酱香鲜 2勺 料酒 3勺

黄夫鲞烧肉的做法

黄夫鲞烧肉的做法图解1

步骤1

这就是晒好的黄夫鲞
黄夫鲞烧肉的做法图解2

步骤2

黄夫鲞切成块，五花肉也切成块，生姜取一小块拍松
黄夫鲞烧肉的做法图解3

步骤3

锅烧至八成热放入适量油
黄夫鲞烧肉的做法图解4

步骤4

放入五花肉翻炒
黄夫鲞烧肉的做法图解5

步骤5

炒至五花肉出油变色
黄夫鲞烧肉的做法图解6

步骤6

加入黄夫鱼鲞块
黄夫鲞烧肉的做法图解7

步骤7

放入葱结和姜块
黄夫鲞烧肉的做法图解8

步骤8

加入适量料酒
黄夫鲞烧肉的做法图解9

步骤9

加入味事达酱香鲜
黄夫鲞烧肉的做法图解10

步骤10

加入小半碗清水
黄夫鲞烧肉的做法图解11

步骤11

加入一勺白糖，烧开后转小火，慢焖40分钟
黄夫鲞烧肉的做法图解12

步骤12

开盖，倒入味事达味极鲜提鲜，大火收汁即可
黄夫鲞烧肉的做法图解13

步骤13

装盘
黄夫鲞烧肉的做法图解14

步骤14

非常下饭
黄夫鲞烧肉的做法图解15

步骤15

成品

黄夫鲞烧肉的烹饪技巧

小火慢焖的过程中，要不时开盖翻动几下，因为黄夫鱼胶质比较多，容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 咸 咸甜 下饭菜

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