抹茶蛋糕卷

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Charlin😘
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老本制作

抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋（约3个鸡蛋） 105g 低筋面粉 50g
玉米油 45g 纯牛奶 55g
细砂糖 50g 抹茶粉 8g
淡奶油 250g 细砂糖 15-20g

抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料
抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白、蛋黄分离
抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发蛋白至渔网状加入白砂糖
抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发至湿性发泡
抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄、玉米油、牛奶混合在一起
抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

抹茶粉和面粉混合在一起
抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

面粉抹茶粉混合在蛋黄糊中
抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌均匀之后过筛，这样会更加细腻，口感更加好
抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入1/3打发好的蛋白搅拌均匀，把剩下2/3倒入，用翻拌手法，从底向上快递翻拌以免消泡。
抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入模具用刮板刮平，抖一下气泡，进烤箱。烤箱170预热，170度烤20分钟。
抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

如果感觉表面有点干，出炉后盖上油纸以免太干。凉一点之后脱模。
抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

边边切成45度切角，卷起来更好贴合
抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加15-20克糖打发至十分发
抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀抹好，左边稍微抹高一点，一个小山丘那样。
抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用油纸和擀面杖辅助卷起，油纸包好放在冰箱冻2-3小时，奶油冻硬就可切片食用。

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 Charlin😘 编写，未经授权不得转载

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