最简单的裸蛋糕/八寸戚风

8.6万 浏览 727 收藏
收藏
莞尔小姐嗳森活
莞尔小姐嗳森活
＋ 关注

裸蛋糕/八寸戚风的用料

低筋面粉 90g 牛奶 70g
玉米油 60g 柠檬汁 几滴
鸡蛋 5个 糖粉 100g（80+20）

裸蛋糕/八寸戚风的做法

最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解1

步骤1

将鸡蛋用分离器分离蛋液，分别装入无油无水的盆中
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解2

步骤2

将蛋黄打匀，然后加入牛奶和玉米油，并筛入低筋面粉，用搅拌起Z字型轻轻搅匀
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解3

步骤3

打完提起细腻无面粉颗粒后即可
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解4

步骤4

将蛋白中加入少许几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器高速打匀，直至出现细腻泡沫
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解5

步骤5

加入三分之一的糖粉，继续高速打发
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解6

步骤6

打出细腻纹理，再加入三分之一，继续打发
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解7

步骤7

打至湿性大发后，放入最后三分之一糖粉，继续打发
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解8

步骤8

打至干性打发，提起成尖角，蛋白打发完毕，将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，轻轻翻拌，手法是右上角铲下，左下角翻出，确保动作快速而且轻柔哈，以免消泡，搅拌匀后倒入剩余的蛋白中
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解9

步骤9

继续按上述手法拌匀
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解10

步骤10

搅拌匀后倒入八寸模具，全部倒入后，从高处垂直摔模具，将蛋糕液中的气泡震出，然后放入预热的烤箱中，下层，135度45分钟即可，烤箱差异，温度和时间大家根据自己烤箱情况来定
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解11

步骤11

此时可以休息会，然后准备200g淡奶油，然后加糖，并打发至七八成
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解12

步骤12

将戚风蛋糕取出晾凉后，切成两片或三片，然后将打发后的奶油挤上去，并铺上草莓（我今天只有草莓可以用），然后再挤一层奶油后加顶，顶上奶油不太够，亲们可以打发点奶油，以便可以做造型，我呢，就只能这样了
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解13

步骤13

盖顶后，铺上奶油，然后大概刮平表面和侧面
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解14

步骤14

然后再细节弄平
最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法图解15

步骤15

铺上顶层草莓，完结

裸蛋糕/八寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 莞尔小姐嗳森活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 裸蛋糕 蛋糕 烘焙

裸蛋糕/八寸戚风的其他做法更多

裸蛋糕/八寸戚风的全部作品更多

上传我做的这道菜

裸蛋糕/八寸戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 最简单的裸蛋糕/八寸戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 最简单的裸蛋糕/八寸戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活