你会爱上的超绵软北海道戚风

精品
1.6万 浏览 475 收藏

柔软的蛋糕体,冰淇淋般的内陷,就是这个味,我已经爱上了。如果你也喜欢可以跟我一起做哦!

北海道戚风的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 35g
白砂糖 80g 玉米油 30g
蛋黄 2个 牛奶 200m
白砂糖 40g 低筋面粉 9g
玉米淀粉 11g 黄油 10g
淡奶油 100g 香草精 5滴
草莓 装饰

北海道戚风的做法

你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕体所有要用到的材料
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋清分离,蛋黄打散
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解3

步骤3

加入细砂糖、玉米油和牛奶
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解4

步骤4

然后混合均匀后筛入低粉拌好待用
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解5

步骤5

蛋清中加入几滴白醋打发
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解6

步骤6

打发至8-9分发状态
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解8

步骤8

再取剩下的二分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解9

步骤9

将剩余的全部的蛋白霜混入蛋黄糊中
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解10

步骤10

混合均匀
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解11

步骤11

装入裱花袋中
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解12

步骤12

挤入杯子里,纸杯中的蛋糕糊只要6分满即可,多了可能在烤的时候会导致溢出。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解13

步骤13

置于最底层烘烤,180度烘烤16分钟
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解14

步骤14

关上烤箱门,启动后炉灯会一直亮着哦,12分钟后,蛋糕膨胀的状态
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解15

步骤15

出炉。因为面粉含量实在太低,塌下去是正常现象哦
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解16

步骤16

蛋糕搞定,接下来就做香草奶油馅
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解17

步骤17

蛋黄加糖打发,用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解18

步骤18

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解19

步骤19

用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解20

步骤20

牛奶倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解21

步骤21

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解22

步骤22

轻轻拌匀,并加入几滴香草精。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解23

步骤23

奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,加入黄油。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解24

步骤24

待变得非常粘稠感觉要粘锅时立即离火。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解25

步骤25

马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里冷藏2小时以上。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解26

步骤26

把100ML的动物性淡奶油打发
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解27

步骤27

打发到可以保持花纹的状态
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解28

步骤28

加入蛋乳泥混合
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解29

步骤29

并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。把香草奶油馅挤入北海道戚风蛋糕中,蛋糕会膨胀起来哦。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解30

步骤30

草莓切块,加入草莓装饰。
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解31

步骤31

撰写制作步骤
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解32

步骤32

撒上糖霜,更美!
你会爱上的超绵软北海道戚风的做法图解33

步骤33

吃完了,还想再吃~~

北海道戚风的烹饪技巧

1、香草奶油馅其实就是香草蛋乳泥和打发后的动物性淡奶油混合而成。因此关键在于制作香草蛋乳泥。 2、制作蛋乳泥的时候,必须根据制作步骤一步一步来,不要随意改变操作步骤,才能做出最香滑可口的蛋乳泥。 3、蛋乳泥煮制的火候很关键,因为含有面粉和玉米淀粉,所以一定要煮至沸腾,不然会有生粉味儿。但又不能煮过头,否则蛋乳泥会变得太浓稠,甚至结块。 4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里,并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块,也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥,即使在冰箱冷藏后,也会依然幼滑细腻,不会变硬。 5、蛋乳泥做好后,用保鲜膜盖好,可以在冰箱保存2天左右。 6、冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油,创造的香草奶油馅确实非常可口,填在北海道戚风里,真的和吃冰淇淋一样哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-24

你当前的位置:豆果美食 > 你会爱上的超绵软北海道戚风

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 34 你会爱上的超绵软北海道戚风的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活