健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨

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最近网上盛行砂锅烤排骨,禁不住诱惑于是入手了一个这款"干烧急冷都不破"的坤博砂锅,4.6L大容量足以满足一般家庭日常烹饪的常规需求。此砂锅最高耐温可达1300℃,用来烤排骨完全无压力,长时间烧烤后完好无损。我今天就用这个宝贝试了试烤排骨,这砂锅简直给了我一个很大的惊喜,烤出的排骨肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。一斤烤排骨一下就吃完了,让我自己也对自己的手艺信心倍增!老公说下次可以多烤一些。听了这样的话,心里暖暖的。

砂锅烤排骨的用料

排骨 500克 烧烤汁 15克
生抽 5克 蚝油 5克
烧烤酱 20克 锡纸 适量
烤架 1个

砂锅烤排骨的做法

健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解1

步骤1

把锡纸放在烤架下面,沿着烤架边缘向圈一个圆柱形,方便在砂锅里成形。(新砂锅不要洗,用拧干的湿毛巾擦干净,直接用于烧烤。)
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解2

步骤2

把烤架放在砂锅里面(烤架如果高了,可以把烤架脚折弯)。
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解3

步骤3

把锡纸放在烤架上面,最好包两层,防止水份漏到砂锅里把砂锅弄脏。
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解4

步骤4

把排骨洗净,放在小盆里加入调味料放入。(烧烤汁、生抽、蚝油)
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解5

步骤5

把排骨和调料拦拌好,放在保鲜袋里。保鲜袋封好口(腌制12小时以上)。
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解6

步骤6

把腌制好的排骨放在锡纸上。
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解7

步骤7

盖上盖子,准备开始烤排骨。
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解8

步骤8

开始大火40分钟,其中每20分钟左右把排骨翻个身。
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解9

步骤9

把排骨翻身后,刷上烧烤酱和撒上白芝麻。然后盖上盖子继续烤。
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解10

步骤10

烤了40分钟后,关火后焖12分钟(让排骨在砂锅的余温下熟透。)
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解11

步骤11

成品图
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解12

步骤12

成品图
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解13

步骤13

成品图
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨的做法图解14

步骤14

成品图

砂锅烤排骨的烹饪技巧

1、关火后利用砂锅的余温焖,一是为了节省能源,二是为了充分利用砂锅的远红外加热功能,让排骨肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜。 2、用于烧烤的砂锅必须是干燥的砂锅,不能用水洗,更不能泡水。最好专锅专用,用于烧烤的砂锅从不接触水份;接触了水份的砂锅从不用于烧烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-24

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