春笋酿肉

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春笋是春天才有的时令菜谱，鲜嫩脆爽，营养丰富。关于春笋的做法有很多，煎炒煨炖，但口味大都过于浓郁，不适合小宝宝吃。今天分享一道非常简单的蒸菜，以笋为皿，荤素搭配，揭开锅的一刹那，清香扑鼻，笋的清香完全浸润到肉馅当中，不爱吃肉的宝宝也会忍不住多尝几口。 蒸好的春笋既是容器，也可以食用。趁着春光尚好，赶紧做起来，错过就真的要等多一年了～

春笋酿肉的用料

春笋 2根 肉糜 80g
胡萝卜 20g 小葱 1根
生抽 1g 盐 2g
玉米淀粉 5g 清水 100g

春笋酿肉的做法

春笋酿肉的做法图解1

步骤1

春笋剥去笋衣和老根，清洗干净。 笋的挑选很重要，如果选的太老，那么蒸出来的口感会有苦涩味，纤维也会过多不好嚼。挑之前用手轻轻轻戳笋根，越容易按压出指痕的越鲜嫩。
春笋酿肉的做法图解2

步骤2

中间切段，剖成两半。
春笋酿肉的做法图解3

步骤3

焯水2分钟，捞起备用。 春笋含有草酸，如果直接烹饪会有苦涩味。焯一下水，可以去除草酸。
春笋酿肉的做法图解4

步骤4

胡萝卜切丁。
春笋酿肉的做法图解5

步骤5

葱花切丁。
春笋酿肉的做法图解6

步骤6

将胡萝卜丁和葱花加入肉糜当中，加盐拌匀。 如果宝宝不爱吃葱，这里可以将葱花换成料酒，或者柠檬汁去腥调味。
春笋酿肉的做法图解7

步骤7

把肉糜装在春笋节里。 春笋和冬笋不一样，春笋剖开来中间是一节一节的，刚好可以当容器盛放肉糜。所以做这道菜得用春笋。
春笋酿肉的做法图解8

步骤8

水开后上锅，大火蒸15分钟。
春笋酿肉的做法图解9

步骤9

蒸的时候我们来准备芡汁。淀粉加清水调成水淀粉。倒入锅中，加入生抽，小火烧开后关火，盛起备用。
春笋酿肉的做法图解10

步骤10

春笋酿肉蒸好后，揭开锅盖，淋上芡汁，再盖上锅盖，焖10秒左右。
春笋酿肉的做法图解11

步骤11

清甜脆嫩的春笋酿肉就做好了～

春笋酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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