牛肉青菜小包子

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本来是想买点荠菜蒸包子的，可是找遍市场都没有一家卖的。最后无奈刚要回返的时候，看到了新鲜的小白菜，算了，既然没有荠菜退而求其次吧！用小白菜焯水后和牛肉拌在一起，蒸出来的小包子想象不到的好吃哇！感觉跟荠菜一个口感，不，比荠菜还要好吃。 小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。 小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。 用量根据自家人口调整。 包子大小随个人喜好。 小白菜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及身体必须的各类维生素。

牛肉青菜包子的用料

普通面粉 800克 牛肉 500克
温水 500克 小白菜 600克
酵母 7克 胡椒粉 2勺
蚝油 3勺 姜 1块
葱 1段 料酒 适量
盐 适量 鸡精 适量
花生油 适量 香油 少许

牛肉青菜包子的做法

牛肉青菜小包子的做法图解1

步骤1

面粉、酵母放盆，加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
牛肉青菜小包子的做法图解2

步骤2

再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
牛肉青菜小包子的做法图解3

步骤3

小白菜洗净控干水分。
牛肉青菜小包子的做法图解4

步骤4

锅坐水烧开，下入一勺盐，一勺油，下小白菜焯熟。
牛肉青菜小包子的做法图解5

步骤5

颜色变绿立刻捞在冷水里过凉，用手挤去水分，剁碎，再挤去水分放盆待用。
牛肉青菜小包子的做法图解6

步骤6

牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀，然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。
牛肉青菜小包子的做法图解7

步骤7

炒锅坐火，锅热后倒入适量花生油，油热关火，稍晾后下入切碎的小白菜，用油包裹住，这样小白菜不会出水，包的时候很容易。
牛肉青菜小包子的做法图解8

步骤8

拌好的小白菜加入牛肉馅盆内，加入香油搅拌均匀，浓浓的香气扑鼻而来，一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。
牛肉青菜小包子的做法图解9

步骤9

最后下入葱末，包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。
牛肉青菜小包子的做法图解10

步骤10

面团发酵到2倍大。
牛肉青菜小包子的做法图解11

步骤11

用手拉开面团，呈密密麻麻的小蜂窝状就发酵好了。
牛肉青菜小包子的做法图解12

步骤12

取出面团案板揉匀，切成大小合适的剂子擀成片。
牛肉青菜小包子的做法图解13

步骤13

取一个包子皮放左手，放好馅，不要太多，以免包不住露馅，影响美观，捏出小褶子。
牛肉青菜小包子的做法图解14

步骤14

包好了。
牛肉青菜小包子的做法图解15

步骤15

放入蒸锅，旺火足气，16分钟即可。（包子根据大小调整时间）
牛肉青菜小包子的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
牛肉青菜小包子的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
牛肉青菜小包子的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
牛肉青菜小包子的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤

牛肉青菜包子的烹饪技巧

1、小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。 2、小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。 3、肉和菜的用量根据自家人口调整。 4、包子大小随个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 炒 蒸 咸 包子

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