五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#

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斋啡加大

斋啡加大

2017-04-25
过年的时候初一,广东人习惯烧香祈福吃斋

许多寺院里对公众开放的斋菜馆里都喜欢做“素肉食”。比如素鲍鱼,素海参,素排骨等等。虽然型和味都非常相似,然而我并不以为然。

星云大师说,中国的佛素文化因受儒家文化影响,相对于其他国家的佛素文化更为...(展开)

主料

半张 胡萝卜半根
莴笋1/3根 香菇2朵泡发
黑木耳5-6朵泡发 豆干1块
1+1汤匙 1+1汤匙
1+1茶匙 1茶匙
1汤匙 1杯
1茶匙

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法步骤

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解1

1. 胡萝卜,莴笋,豆干,木耳和香菇都切丝

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解2

2. 一汤匙素蚝油+一汤匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一汤匙水混匀调成碗汁备用

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解3

3. 热锅下两汤匙的素油,下胡萝卜丝和香菇丝翻炒

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解4

4. 然后把剩下的也下进去翻炒

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解5

5. 放一小撮盐

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解6

6. 然后加入调好的碗汁翻炒均匀

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解7

7. 撕去腐竹皮的硬边

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解8

8. 然后对折,成1/4扇形。

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解9

9. 再对折成1/8扇形,裁开。腐竹皮买回来一般是个圆的,如果买到方的就裁成自己需要的大小

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解10

10. 用厨房纸蘸水擦拭腐竹皮的表面使其软化

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解11

11. 然后放入炒好的的馅料。放在扇形靠大的那头

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解12

12. 然后往前压

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解13

13. 右边收进来,然后再往前包

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解14

14. 再把左边收进来,然后一直卷完

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解15

15. 收口处沾点水粘住

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解16

16. 全部做好后放入油锅煎制

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解17

17. 直到两面金黄

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解18

18. 放入盘中大火蒸5-10分钟。腐皮会软化

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解19

19. 在碗中调入一汤匙素蚝油+1汤匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1汤匙马蹄粉+1杯水混匀调成碗汁,入小锅加热成芡汁状即可

五福鲜竹素卷#“宴”遇灵山,拈花品素#的做法图解20

20. 将调好的芡汁淋在蒸好的腐皮卷上就完成啦~

小贴士

马蹄粉勾芡的优势在于芡汁比较清亮。如果没有马蹄粉,用生粉或者玉米淀粉也是可以的

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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