果酱花斑卷

精品
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没有卷入水果奶油的蛋糕卷,看上去像是迷你卷。这款蛋糕卷利用可可粉调制出不规则的混色,形成花斑图案,并裹入适量的草莓果酱增加风味,适合外出携带,春游美食的推荐伴手礼。

果酱花斑卷的用料

低筋面粉 80克 玉米油 50克
牛奶 50克 大鸡蛋 4只
细砂糖 65克 柠檬汁 几滴
可可粉 5克 草莓果酱 适量

果酱花斑卷的做法

果酱花斑卷的做法图解1

步骤1

分离蛋白后,滴入几滴柠檬汁,分次加入共45克细砂糖,打发蛋白。
果酱花斑卷的做法图解2

步骤2

打发至如图所示的湿性发泡状态。
果酱花斑卷的做法图解3

步骤3

4个蛋黄,纯牛奶,玉米油,20克细砂糖同放入盆中,搅拌至糖融化。
果酱花斑卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
果酱花斑卷的做法图解5

步骤5

将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
果酱花斑卷的做法图解6

步骤6

取2大勺蛋糕糊,加入5克可可粉,拌均匀。
果酱花斑卷的做法图解7

步骤7

将可可面糊倒入原味面糊中,翻拌几下即可(不要完全拌均哦)。
果酱花斑卷的做法图解8

步骤8

13寸长方形不粘烤盘刷上一层黄油。
果酱花斑卷的做法图解9

步骤9

将面糊倒入,震荡出大气泡。烤箱上下火180度预热5分钟后,将其放入中层,烘烤20分钟。
果酱花斑卷的做法图解10

步骤10

出炉后倒扣脱模,然后垫上一张吸油纸,将蛋糕体翻转过来,正门朝上。
果酱花斑卷的做法图解11

步骤11

每隔两厘米划一刀浅痕,抹上草莓果酱。
果酱花斑卷的做法图解12

步骤12

将蛋糕紧紧卷起,定型30分钟即可。

果酱花斑卷的烹饪技巧

做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。由于不是卷奶油,所以无需等待其冷却,可以趁热抹酱卷起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-25

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