香酥凤梨派

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制作简单，没有复杂的程序。八寸的派。若使用菠萝，需要盐水浸泡。

香酥凤梨派的用料

派皮 低筋面粉 150g
黄油 60g 细砂糖 15g
水 45g 派馅
凤梨 300g 牛奶 100g
细砂糖 60g 玉米淀粉 10g
鸡蛋 1个 香草精 2.5ml
酥粒 黄油 30g
细砂糖 18g 红糖 12g
低筋面粉 60g

香酥凤梨派的做法

香酥凤梨派的做法图解1

步骤1

派皮：60g黄油软化后，加入150g低筋面粉和15g细砂糖用手搓匀，成粗颗粒状。
香酥凤梨派的做法图解2

步骤2

加入45g水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
香酥凤梨派的做法图解3

步骤3

内陷：将300g凤梨切成丁，加入100g牛奶、2.5ml香草精、60g细砂糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
香酥凤梨派的做法图解4

步骤4

酥粒：30g软化的黄油加入60g低筋面粉、18g细砂糖和12g红糖，用手搓匀成粗颗粒状。
香酥凤梨派的做法图解5

步骤5

组合：将松弛好的面团擀成薄皮。放入八寸磨具里，用擀面杖切除多余的派皮。（我的模具是披萨盘，不是活底的，加了一层锡纸，方便脱模）
香酥凤梨派的做法图解6

步骤6

派皮底部扎洞。在派皮上放上油纸，再放上豆子，防止派皮鼓胀，送入预热好的烤箱，上下火中层180度烤15分钟。再去除油纸和豆子烤5分钟。（内陷水分大，派皮不先烤过很难熟。）
香酥凤梨派的做法图解7

步骤7

将内陷倒入半熟的派皮上。
香酥凤梨派的做法图解8

步骤8

均匀地撒上酥粒。
香酥凤梨派的做法图解9

步骤9

送入烤箱，200度上下火中层烤35分钟。
香酥凤梨派的做法图解10

步骤10

成品放凉。
香酥凤梨派的做法图解11

步骤11

切片。

香酥凤梨派的烹饪技巧

1.我的模具是披萨盘，不是活底的，加了一层锡纸，方便脱模。 2.内陷水分大，派皮不先烤过很难熟。 3.配方中菠萝可以换成其他水果。 4.牛奶可以换成奶油。这样更浓郁一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载

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