波点抹茶蛋糕卷

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松鼠鱼77

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波点控？看到美美的波点迈不开腿？那个是你吗？呃呃~~内个是我嘿嘿~~喜欢波点的俏皮，喜欢波点的甜美。这款抹茶波点蛋糕松软，湿润，还有抹茶淡淡的清香。虽然没有卷奶油，但一样好吃到爆！

波点抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个	牛奶 65克
细砂糖 50克	玉米油 40克
低筋粉 85克	盐 2克
抹茶粉 1克	柠檬汁 4滴

波点抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

所有材料称重备好，以免制作时手忙脚乱。

步骤2

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。

步骤3

蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。

步骤4

筛入低筋粉。

步骤5

不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。

步骤6

取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。

步骤7

蛋白内加入柠檬汁。

步骤8

糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。

步骤9

蛋糊细腻，加入第二次糖。

步骤10

蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。

步骤11

拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。

步骤12

取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。

步骤13

混合切拌均匀。

步骤14

加入抹茶粉混合均匀。

步骤15

装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。

步骤16

裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。

步骤17

蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。

步骤18

在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。

步骤19

送入烤箱，上下火175度烘烤20分钟即可。

步骤20

烤好的蛋糕晾至烤网，揭开四周稍晾。

步骤21

用一张新的油纸盖在蛋糕上，翻过来，揭开油布，然后再翻过来，用揭开的油布盖住蛋糕。

步骤22

借助油纸卷成卷，送入冰箱冷藏定型。

步骤23

美美哒波点蛋糕卷就做好啦！

步骤24

切块。

步骤25

做个下午茶也是不错哒，美美享用吧！

波点抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋白不可打发过硬，容易开裂。 2、烘烤时间不能太长，长时间烘烤水分蒸发容易干硬开裂导致无法卷起。 3、挤波点时速度要快，时间太长蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡迹象，只需用手抽用力抽打几下，蛋白即可恢复原状。 4、烤箱脾气不同温度不同，亲自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

松鼠鱼77

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