辣子鸡

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安小厨520

安小厨520

2017-04-26
辣子鸡是很受欢迎的一道川菜,炸得焦香的仔鸡块,害羞地藏在红红的辣椒下,好似在跟你玩捉迷藏,边找边吃,乐趣多多。

主料

仔鸡1只

辅料

 
15ml 5g
15g 30ml
姜末 10g 大葱 10g
白芝麻15g 150g
40g 少许
适量 30g

辣子鸡的做法步骤

辣子鸡的做法图解1

1. 准备好食材。仔鸡洗净,用厨房纸巾擦干水分,斩成2cm见方的小块。

辣子鸡的做法图解2

2. 然后把切好的仔鸡调入生抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉,混合均匀,腌制20分钟。

辣子鸡的做法图解3

3. 中火加热炸锅中的红油,烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块。在鸡块水分耗干时,放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(40g)。

辣子鸡的做法图解4

4. 改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香,然后沥干油分装入盘中。

辣子鸡的做法图解5

5. 另取干净炒锅,用少许红油,将花生碎和白芝麻煸炒上色,撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。

小贴士

1.仔鸡不宜切得过大,否则不容易入味。
3.烹饪过程中应注意火候的控制,避免将花椒和干辣椒炸糊。

©本菜谱的做法由 安小厨520 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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