亚麻籽黑提硬欧面包

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这款面包非常有嚼劲，非常美味！亚麻籽、核桃和黑提的加入使之非常营养，加之无糖无油也非常地健康～最关键的是：吃起来根本停不下来……

藜麦黑提硬欧面包的用料

中种面团： 高筋面粉 186g
水 111g 干酵母 2g
食盐 1g 主面团：
高粉 327g 中种 300g
蜂蜜 3g 水 210-220g
盐 6g 干酵母 2.5g
亚麻籽（烤过） 40g 核桃（烤过） 40g
加州黑提 150g 朗姆酒 20g

藜麦黑提硬欧面包的做法

亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解1

步骤1

中种面团揉成均匀的面团，室温发酵30min，冷藏24h后使用。
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解2

步骤2

中种面团回温后使用。
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解3

步骤3

葡萄干用朗姆酒提前一夜侵泡后使用，亚麻籽和核桃需要烤香后使用。
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解4

步骤4

主面团成团后，揉至扩展阶段时再加入亚麻籽、核桃和黑提，低速揉匀即可。（硬欧不需要揉到完全阶段）
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解5

步骤5

揉好的面团26-28° C室温醒发。
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解6

步骤6

手指测试面团不回弹即可。（若面团搅拌完成时温度过低，发酵中途需要翻面）
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解7

步骤7

分割成3个面团，中间醒发30min再整形。进行2发，38°C50min，发到2倍多一点大。筛一点面粉，割包，进行烘烤。
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解8

步骤8

烘烤前通5s蒸汽/在烤箱内放一盘开水制造蒸汽，220°C30min左右。硬欧吃起来比软欧更迷人哦～外脆内软且有嚼劲…… 也许第一口你不觉得好吃，第二口你觉得还可以，但第三口你就会停不下来啦……
亚麻籽黑提硬欧面包#发现粗粮之美#的做法图解9

步骤9

切面

藜麦黑提硬欧面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载

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