菜肉生煎包

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食尚煮易爱下厨

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食尚认为做生煎包，一定要馅多才好吃，馅料少的话，干脆做馒头省事了。而且馅料里还不能太多肉类，否则容易腻。馅料按自己喜欢的食材调配，水分太多的素菜做馅之前焯一下水，挤干后后再和肉类搅拌，这样在包馅料的时候，水分不会浸润面皮，造成破损。揉面时，面团的湿度要大一些，这样揉出来的面团才柔软，口感也筋道。我这次用鲜肉，冬菇、胡萝卜、木耳、芹菜做馅，成品非常好吃，一出锅趁热连吃几个才过瘾，而且没有半点油腻感。冬菇、胡萝卜和木耳可以帮助清除肠道垃圾，对于减肥瘦身的朋友，这道面食可以当作每天的主食来食用。芹菜中的清新感让生煎包香气袭人，食欲大增。另外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

菜肉生煎包的用料

面皮用料：中筋面粉 450克	水 225毫升
橄榄油 26克	白砂糖 26克
盐 2克	酵母 3克
馅料制作：鲜肉 200克	胡萝卜 1个
干冬菇 80克	干木耳 80克
芹菜 2根	食用油适量
香油少许	鸡粉少许
酱油 1汤匙	淀粉 2汤匙
盐 4克

菜肉生煎包的做法

步骤1

将面粉、白糖、盐、橄榄油、酵母倒入面包桶内，家里有面包机的话，使用面包机代替手工揉面吧，揉面和发酵一起完成，剩下的时间你专心调馅料就可以了

步骤2

再倒入225毫升的温水，遮上面包机盖子

步骤3

接通电源，选择8揉面/发酵键，再按开始键即可，揉面和发酵全程1小时30分钟，手工揉面的话，食材一样，发酵时间可以缩短半小时左右，但是酵母粉也适量添加一半，面包机工作的时候可以准备馅料

步骤4

干冬菇、干木耳用清水浸泡开，洗净后捞起、胡萝卜洗净、去皮切块，芹菜洗净切段，鲜肉洗净切块，全部食材处理好，放入搅拌机内搅碎

步骤5

搅碎的馅料调入盐、鸡粉、淀粉、香油、少许橄榄油、酱油拌匀、抓匀，腌制片刻

步骤6

发酵过程结束，将发好的面团取出

步骤7

案板上撒些干粉，手上也可以蘸一些干粉防止粘手。将发好的面团揉成长条，切成大小一样的剂子

步骤8

用手掌按扁小面团，用擀面杖擀薄四边，放入馅料

步骤9

收拢包起，捏好包褶子

步骤10

将做好的包子整齐码在锅里，打开小火，倒入半碗清水，从锅边淋入食用油，再调大火

步骤11

遮上锅盖，焖煮12分钟左右，煎至包子膨胀，底部焦黄色，锅内水分干透即可

步骤12

成品图

步骤13

成品图

菜肉生煎包的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.记住面粉和水的比例：面粉450克：水225毫升：白糖2大勺（约26克）：橄榄油2大勺（约26克）：盐2克：酵母（约3克） 2.揉面时，面团的湿度要大一些，这样揉出来的面团才柔软，口感也筋道。 3.用水分太多的素菜做馅之前焯一下水，挤干后后再和肉类搅拌，这样在包馅料的时候，水分不会浸润面皮，造成破损。 4.做好的包子放入煎锅中码好，先打开小火，倒入清水，食用油、再调大火煎10分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

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