超柔软的～潜水艇迷你小汉堡

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yn高小疯
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很久之前就想写个汉堡胚的方子，一直也挺忙的，孩子要吃汉堡，这次顺手拍了制作图。 这个汉堡胚是用8连模做的，也可以做成正常大小的汉堡胚，只是模具和大小不一样，操作是一样的。 用的是波兰酵头，头一天做好酵头，隔天使用，吸水性很好。

迷你潜艇堡的用料

波兰酵头： 高筋面粉 80克
水 80克 酵母粉 1克
主面团： 高筋面粉 250克
牛奶或水 128克 酵母 3克
盐 2克 糖 33克
全蛋液 25克 黄油 26克

迷你潜艇堡的做法

超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解1

步骤1

头天做波兰酵头，80克水、80克高粉、1克酵母粉搅拌均匀，放在温暖处盖上保鲜膜发酵好，放入冰箱冷藏12-24小时。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解2

步骤2

发酵好的波兰酵头是这样子的。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解3

步骤3

把团除了黄油以外的所有材料放入面包桶中，（包括波兰酵头）揉面15分钟，加入黄油继续和面15分钟，检查出膜情况。手揉也可以。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，直接在面包桶中发酵也可以，我家室温很高，所以直接用室温发酵的。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，取出均匀分成8份，这个量如果用连模的话有点大，最好分成10份。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成圆形排气。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解7

步骤7

从一端卷起。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解8

步骤8

全部做好放入模具中
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜发酵至两倍大
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解10

步骤10

表面喷水，撒一些白芝麻，烤箱提前预热180℃中层上下火18分钟。
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解11

步骤11

内部组织
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解12

步骤12

成品
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解13

步骤13

夹上自己喜欢的东西，轻松作为早餐
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解14

步骤14

我就简单的弄了一下
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡的做法图解15

步骤15

成品

迷你潜艇堡的烹饪技巧

1酵头可以提前一天做好，发酵以后冷藏12-24小时 2面粉吸收量不同，可适当加减5克左右的牛奶水 3尽量揉出手膜 4烤箱根据自己的情况来设置，我的温度仅作为参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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