老陈皮排骨

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一然他娘8
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糖醋排骨吃得多了，总想着换个味道^_^，刚好家里有朋友送的老陈皮，之前做过适合秋冬饮用的陈皮柠檬，那今天就来做个适合春夏食用的老陈皮排骨吧！热吃有味道做凉菜也是妥妥的✌️

老陈皮排骨的用料

排骨 2斤 老陈皮 50g
生抽 适量 白糖 1勺
生姜 6片 食用油 适量

老陈皮排骨的做法

老陈皮排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净加姜片焯水，沥干备用
老陈皮排骨的做法图解2

步骤2

入热油锅，中火炸至变色，沥干油待用
老陈皮排骨的做法图解3

步骤3

再次入油锅，大火复炸至上色。这个口感做出的成品会比较有嚼劲，因为高温，排骨里肥的肉也炸的微焦了，完全不肥腻。如果喜欢口感肉一点的，可以只炸一次，上色可以介于这两个颜色之间，大家各凭喜好选择吧Y(^_^)Y
老陈皮排骨的做法图解4

步骤4

老陈皮加一些姜丝、生抽、凉开水调成汁备用。今天这道排骨完全没有用盐哦，咸味就来自生抽，口味重的豆友可以加一点盐。
老陈皮排骨的做法图解5

步骤5

水的量以没过排骨为宜，浸泡4～5个小时。这样的原因，完全就是让陈皮的味道，自然的沁入排骨中。耐心，才能获得美味哦V(^_^)V
老陈皮排骨的做法图解6

步骤6

来张近景，看看色泽。
老陈皮排骨的做法图解7

步骤7

排骨连汁一起入锅煮，大火烧开，中火继续，汁减少一半时加白糖调味，继续中火烧汁至浓稠、变色，就可以起锅了。因为放了白糖，会很快糊锅，一定要快速翻炒，避免粘锅。
老陈皮排骨的做法图解8

步骤8

装盘
老陈皮排骨的做法图解9

步骤9

来个近景，色泽均匀，陈皮香味四溢Y(^_^)Y
老陈皮排骨的做法图解10

步骤10

成品图、看着有食欲吧

老陈皮排骨的烹饪技巧

需要注意的问题已经在过程中说过了，还是需要有漂亮的盘子，合适的光线才能拍的漂亮啊，凑合看吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 一然他娘8 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 煮 陈皮味

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