大连特色蚬子面

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每次外地的朋友问我大连的特色，我真不知道有啥，海鲜？可能作为土生土长的大连人，平时吃惯了的，并不回觉得有多特色。但是这个面条，好多外地朋友来大连都要吃上一碗，那里有满满的家的味道～而我家的那个爱海腥味儿的小娃，每次做面的时候，他都会抓几个蚬子塞到嘴里…… 要问他有多爱吃这个面，我只能说：逢做必吃

大连特色蚬子面的用料

蚬子 1000g	芸豆 300g
胡萝卜 30g	面条 650g
姜丝 45g	家乐热炒鲜露 6g

大连特色蚬子面的做法

步骤1

蚬子洗净，胡萝卜切丁，姜片切丝，芸豆切丁备用。

步骤2

冷水下锅，放入蚬子（水没过蚬子就可以）大火煮开。

步骤3

蚬子煮熟后，连汤一同倒入大盆内，把肉跟壳分离，壳捞出丢弃，肉留在汤里。

步骤4

蚬子肉洗净后捞出。蚬子汤静置10分钟，倒入新的盆内。（过滤蚬子汤里的沙子及杂质）

步骤5

清理蚬子肉上的黑线。全部清理完后，放入碗中待用。

步骤6

加入20克食用油，加热。

步骤7

倒入胡萝卜丁、姜丝倒入，翻炒至胡萝卜丁变色。

步骤8

倒入芸豆丁，翻炒。

步骤9

芸豆丁炒到变色后，把之前过滤好的蚬子汤倒入锅内，额外再加1000ml的水，加热煮沸。

步骤10

水烧开后，下面条。

步骤11

面条煮到八分熟时，加入蚬子肉，搅拌均匀后，面煮熟。

步骤12

出锅前，加入家乐热炒鲜露调味。

大连特色蚬子面的烹饪技巧

1、蚬子一定要买吐好沙的，这样蚬子内的沙少，吃起来口感比较好。 2、煮面条加入蚬子汤本身就有咸味儿，所以不需要加盐，推荐加入家乐热炒鲜露，特别提味儿。 3、蚬子身上的沙线最好清理一下，不仅美观，吃着口感也好。 4、这种白蚬子肉比较嫩，而且很鲜美，做蚬子面特别好吃，如果买不到，其他花纹的蚬子也是可以的。 5、煮面的时候出了加入蚬子汤，额外又加了一些水，这个水的用量按照自家煮面的习惯来。 6、我家人口比较多，这个分量比较多，大家做的时候，份量可以减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

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分类：无水印煮家常味主食面条

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