立夏的茶叶蛋

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沙小囡
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“立夏吃蛋”一般都是吃鸡蛋，最好做成茶叶蛋啦。 “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说： “立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰(zhu,念第四声。有灌注和久住之意）夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。 　　古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月， “四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 10个 老茶叶 5g
八角 5g 桂皮 5g
香叶 5g 陈皮 5g
栀壳 5g 肉蔻 5g
盐 25g 水 2.5L

茶叶蛋的做法

立夏的茶叶蛋的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡蛋洗干净备用。
立夏的茶叶蛋的做法图解2

步骤2

锅内加入2.5L水，放进洗过的鸡蛋，加入各种香料。
立夏的茶叶蛋的做法图解3

步骤3

再加入25g盐。
立夏的茶叶蛋的做法图解4

步骤4

大火煮开后转中火再煮10分钟。
立夏的茶叶蛋的做法图解5

步骤5

然后将鸡蛋逐个敲破或者将壳直接剥掉，这样更容易入味。
立夏的茶叶蛋的做法图解6

步骤6

小火再继续煮40-50分钟，关火浸泡3小时或者一晚上更入味。
立夏的茶叶蛋的做法图解7

步骤7

吃的时候再煮热就可以了。
立夏的茶叶蛋的做法图解8

步骤8

成品。
立夏的茶叶蛋的做法图解9

步骤9

美味就这么简单哦，零基础也能变大厨啦！

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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