亚麻籽南瓜核桃软欧

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软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少。而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作.软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；为了保持软，可在发酵方法中结合一些老面肥、汤种的发酵方法，增加柔软度。烘焙温度大概在190-200度左右（这个温度可以保证外皮有一定硬度），软欧比甜面包的糖油比例要少，但是我个人还是喜欢那种微甜的感觉，所以这次糖量并不少，不喜甜的可以减少糖量来做，用了波兰种来增加面包柔软度，口感和味道非常棒，咀嚼过后口腔里会有回甘的感觉.一般面包室温密封储存或冷冻保存来延缓老化，我放冷藏2-3天拿出后依旧松软，不影响口感，可见冷藏保存也是可以的

亚麻籽南瓜核桃软欧的用料

波兰种 新良面包粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 新良面包粉 200克
酵母 3克 盐 3克
糖 40克 水 100克
黄油 20克 亚麻籽冷切粉 15克
馅料 南瓜泥 适量
铁棍山药泥 适量 白糖 适量
熟核桃碎 适量

亚麻籽南瓜核桃软欧的做法

亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解1

步骤1

先做波兰种，材料混合均匀发酵2倍大，有大气泡，冷藏12小时备用
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解2

步骤2

主面团材料加波兰种揉出完全扩展阶段，面团黏度很大，我用面包机揉的，两个揉面程序就可以了
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解3

步骤3

室温发酵2倍大，22度左右得室温大约1小时就差不多了
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解4

步骤4

发好的面团按压排气分割4份，松弛30分钟
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解5

步骤5

南瓜和山药蒸熟捣成泥，加入糖和烤熟的核桃碎混合均匀，馅料就做好啦
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解6

步骤6

松弛好的面团按压擀成长条，涂抹馅料，涂抹2/3即可
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解7

步骤7

自上而下卷起，卷成橄榄形
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解8

步骤8

两头包住捏紧，形成圆环状
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解9

步骤9

也可以做S状
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解10

步骤10

放入烤盘二次发酵大约1小时，发酵好后撒粉割包
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱200度19分钟
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解12

步骤12

另一组如法烤制
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解13

步骤13

出炉
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解14

步骤14

口感超棒
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解15

步骤15

成品
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解16

步骤16

切面
亚麻籽南瓜核桃软欧的做法图解17

步骤17

成品

亚麻籽南瓜核桃软欧的烹饪技巧

亚麻籽可以换成芝麻，果干之类，馅料也可以换自己喜欢的，总之是很百变的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载

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