酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

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凉拌蕨根粉是一道非常常见的餐馆凉菜，闷热的夏天来一盘酸酸辣辣的凉拌蕨根粉简直能赶走大半的烦躁。自己在家自制一个简单的花椒辣油，调个简单的酱汁，就能拌出一道酸辣可口的凉拌蕨根粉，辣油可以多做点，拌各式凉菜，拌面啥的，万能！

酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 150g 黄瓜 半根
小米椒 2个 大蒜 2瓣
辣椒面 白芝麻
醋 1大勺 生抽 1大勺
糖 2g 盐 2g
食用油

酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉的做法图解1

步骤1

辣椒面，白芝麻，一小勺盐混合
酸辣蕨根粉的做法图解2

步骤2

锅中倒入食用油，稍稍加热后倒入花椒，加热至花椒颜色变得较深即可关火
酸辣蕨根粉的做法图解3

步骤3

制作一个简单的辣油：不同油温下炸出来辣椒油效果不同，200度左右的时候香味浓，100度左右则颜色较红，所以分2-3次将油倒入辣椒面中拌匀，一个简单的辣油完成
酸辣蕨根粉的做法图解4

步骤4

调一个简单的酱汁：依然只用了常用的糖，盐，生抽，醋混合，有这些味道其实就很够了
酸辣蕨根粉的做法图解5

步骤5

黄瓜切丝
酸辣蕨根粉的做法图解6

步骤6

小米椒、葱、香菜切碎，大蒜压成末
酸辣蕨根粉的做法图解7

步骤7

蕨根粉煮熟，过冰水后捞起，过冰水是为了吃起来更爽滑
酸辣蕨根粉的做法图解8

步骤8

蕨根粉装盘，铺上黄瓜丝，香菜，大蒜，小米椒，淋上酱汁和辣油
酸辣蕨根粉的做法图解9

步骤9

搅拌均匀即可食用

酸辣蕨根粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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