玉米面粗粮蛋糕

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老方小雨

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现在人都讲究多吃些粗粮，来改善风味增加营养；而我们又平时吃惯了用低筋面粉做的细腻戚风蛋糕，早已没感觉了；今儿我就想换换口味，看看是否可将粗粮加些到蛋糕中；哈哈：经过实验证明，将适当的低筋面粉换成等量的玉米粉是完全可以的，而且蛋糕的口味比纯低筋面粉的更纯厚，带着淡淡的玉米香呢，真的不错啊~~~

玉米面粗粮蛋糕的用料

鸡蛋 4个	砂糖 55克
牛奶 60克	玉米粉 15克
葵花籽油 40克	低筋面粉 70克
食盐 1小撮	柠檬汁 4~5滴

玉米面粗粮蛋糕的做法

步骤1

准备好全部材料

步骤2

将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化

步骤3

倒入牛奶拌匀

步骤4

倒入葵花籽油拌匀

步骤5

筛入玉米粉和低筋面粉

步骤6

翻拌至浓稠蛋糕糊备用

步骤7

蛋清中加入少许食盐与柠檬汁

步骤8

打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖

步骤9

将蛋清打至硬性发泡

步骤10

取1/3蛋白糊至蛋黄盆中

步骤11

翻拌均匀后回倒至蛋白盆中

步骤12

同样以翻拌或是切拌的手法拌匀

步骤13

倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡

步骤14

送入预热好的烤箱中下层：140度上下火

步骤15

烤40~50分钟左右，再转160度烤制上色

步骤16

出炉震下放至凉透后脱模

玉米面粗粮蛋糕的烹饪技巧

1、分蛋时需分离彻底，装蛋清的容器中，需无水、无油、无一粒蛋黄 2、鸡蛋有大小，液体量可以根据蛋黄糊的稀稠度做适当增减，但不能过量 3、加入低筋面粉后拌糊时需用翻拌或是切拌的方法，切记：不可搅拌面糊，否则会导致面糊生筋易消泡，不仅影响蛋糕美观更影响口感 4、烤制时间和温度，可根据自家的烤箱和喜欢的颜色而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜蛋糕烘焙

老方小雨

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