液种面包

5611浏览 16收藏

分享到微信

液种面包

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

液种面包的做法步骤

1. 酵母溶于150克温水中,与150克高筋面粉搅拌均匀即可(我是用勺子的搅拌的)

2. 制作好的液种蒙保鲜膜,放在室温下2个小时(大约20摄氏度的温度)(今天我实际做的话, 24摄氏度的室温,一个小时就发到顶到保鲜膜了,我想这样已经发到足够了,应该可以操作下一步了)

3. 将制作并且发酵好的液种面团,与主面团材料中除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团

4. 揉成基本光滑的面团,再将黄油加入,揉进面团。至面筋扩展(即用手可以把面团撑出薄膜来,手揉不太容易达到这个程度,就尽量多揉一会吧)

5. 揉好的面团放到足够大的容器,蒙保鲜膜,进行第一次发酵

6. 第一次发酵完成,面团是原来的5到3倍大左右,用手掌轻轻压下,把面团大部分气体排出,取出面团,分割成小分,整理成需要的形状

7. 排上烤盘,进行二次发酵至原来2-5倍大左右,烤箱预热200度,面团放进烤箱,再把温度调节到190度,烤箱中层,20分钟左右

分类:

烘焙西餐
©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烘焙基础

这个菜谱没有被加入菜单加入菜单

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 液种面包